Rindfleischsprache gekocht

8 Portionen
4 Stunden

Wie koche ich meine Zunge? Bereiten Sie die Produkte vor. Wenn nötig, tauchen Sie die Zunge vorher auf. Schneiden Sie überschüssiges Fett von ihm ab. Dann spülen Sie es gut unter fließendem kaltem Wasser.

Bewege deine Zunge in einen Topf und gieße sie mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Bringen Sie das Wasser zum aktiven Kochen. Dann gießen Sie das Wasser aus dem Topf vorsichtig ab. Wasser nimmt alles Schädliche und Unnötige in sich auf, was es in der Sprache gibt, und es ist besser, es nicht zu verwenden.

Gieße deine Zunge mit neuem, aber schon kochendem Wasser. Ich habe Wasser in einem Wasserkocher gekocht. Sie können Ihre Zunge noch herausnehmen und das Wasser direkt in der gleichen Pfanne kochen. Es ist wichtig, dass das Wasser genau heiß ist, dann bleibt die Zunge weich und zart.

Bringen Sie das Wasser noch einmal zum Kochen und werfen Sie eine geschälte ganze Zwiebel in die Brühe. Du kannst auch eine ganze Karotte und eine Selleriewurzel hinlegen.

Koche deine Zunge bei nicht starkem Kochen bei kleiner Hitze von 2 bis 4 Stunden. Die Kochzeit hängt von der Größe der Zunge und dem Alter des Tieres ab. Ich habe mein 800-Gramm-Koch drei Stunden lang. Überprüfen Sie Ihre Sprache regelmäßig auf Verfügbarkeit.

Eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens salzen Sie die Zunge und fügen Sie den gemahlenen Pfeffer mit Lorbeerblatt in den Topf. Es ist wichtig, am Ende des Kochens zu salzen, sonst kann die Zunge hart bleiben. Das können Sie 2-2, 5 Stunden nach dem Kochen machen.

Wenn die Kochzeit vorbei ist, senken Sie Ihre Zunge in kaltes Wasser. Ich ziehe sie in das Becken, das in der Spüle steht. Und ich halte meine Zunge eine Weile unter fließendem Wasser, damit du dich nicht weiter verbrennst.

Lass deine Zunge 2-3 Minuten im kalten Wasser liegen. Nach diesem Eingriff wird die Zungenhaut ohne große Mühe gereinigt. Wenn du die Haut von der Zunge wischst, wische sie mit Servietten ab und entferne sie unter dem Deckel in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.

Die abgekühlte gekochte Zunge ist einfacher und leichter in dünne Scheiben zu schneiden. Guten Appetit!