Schweinefleisch zu hause

10 Portionen
10 Tage

Wie mache ich träge Schweinefleisch zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Schweinefleisch ohne Knochen, die besten Teile für die Betonung - Filet, Koreka oder Hals. Wählen Sie fettarmes Fleisch. Das Salz muss unbedingt nicht jodiert sein. Von den Gewürzen nahm ich Pfeffer schwarz gemahlen, Paprika süß und Paprika geräuchert. Im Allgemeinen sind Gewürze für jeden geeignet. Du brauchst auch einen Gaze-Schnitt und ein Stück Spagat.

Das Fleisch gut unter fließendem Wasser waschen und dann mit Papiertüchern gut trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit ist nicht nötig - das Fleisch muss trocken sein. Reiben Sie das Fleisch mit Salz von allen Seiten. Legen Sie es in emaillierte oder Glaswaren. Metall besser nicht nehmen - Fleisch kann oxidieren.

Legen Sie oben eine flache Platte und liefern Sie eine Ladung. Nehmen Sie den Topf mit dem Fleisch für drei Tage in den Kühlschrank.

Drehen Sie jeden Tag ein Stück Fleisch um, damit es gleichmäßig glatt wird. Am Boden der Pfanne entsteht Flüssigkeit - das ist normal.

Holen Sie sich nach drei Tagen das Fleisch und trocknen Sie es gründlich mit Papiertüchern von den Resten der Sole. Wenn du nicht zu salziges Fleisch magst, kannst du es zuerst mit Wasser waschen und dann schon mit Papiertüchern trocknen.

Reiben Sie ein Stück Fleisch gründlich mit Pfeffer und Gewürzen. Gewürze können jeden nach ihrem Geschmack auswählen.

Wickle das Fleisch in ein Stück Gaze, gefaltet in drei Schichten. Drehen Sie es mit einem Becher, Spagat oder dickem Faden.

Hängen Sie das Fleisch in einem kühlen, belüfteten Raum für 5-7 Tage auf. Ich habe das Fleisch auf dem Balkon getrocknet. Während dieser Zeit sollte es gut trocknen, mit Gewürz- und Gewürzaromen getränkt werden. Das fertige Schweinefleisch in Salz und Gewürzen in Stücke schneiden und auf den Tisch servieren. Guten Appetit!