Lettisches huhn

12 Portionen
4 Tage 15 min

Wie treibt man ein Huhn? Bereiten Sie die Produkte vor. Es ist das Hähnchenbrustfilet erforderlich, und es ist besser, wenn das Fleisch unverfroren und frisch ist, weil es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Filet waschen und mit Papiertüchern trocknen - überschüssige Feuchtigkeit wird das Huhn daran hindern, sich zu drehen.

Ein weiterer Schlüssel zum Erfolg von lethargischem Fleisch sind erfolgreich ausgewählte Gewürze - keine Angst, sie werden ziemlich viele brauchen, aber sie werden definitiv nicht überflüssig sein. Paprika, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer und gemahlener Kreuzkümmel eignen sich hervorragend für den Basturm. In jedem Fall kannst du etwas hinzufügen oder nach deinem Geschmack entfernen. Pumpen Sie die Gewürze in die tiefe Piala.

Zu den Gewürzen fügen Sie Salz hinzu - es ist nicht beängstigend, dass es nach diesem Rezept ziemlich viel benötigt wird, wir brauchen das Fleisch, um gut zu versickern, sonst wird der Geschmack der fertigen Mahlzeit nicht mehr der richtige sein. Ich möchte hinzufügen, dass das Fleisch so viel Salz wie nötig nimmt und nicht übersalzt wird.

Rühren Sie die Gewürze gut mit Salz.

Jedes Stück Hühnerfilet mit der resultierenden Mischung von allen Seiten gut reiben, fest in den Behälter legen und für 24 Stunden in den Kühlschrank bringen. Man kann auf das Huhn versagen. Ich habe das erste Mal gekocht und nicht gebeugt, aber wenn ich noch mehr koche (und ich werde sicherlich noch mehr als einmal sein), werde ich versuchen, zu setzen, um das Ergebnis zu vergleichen. Dieses Mal werde ich sagen, dass das ganze Fleisch perfekt geleckt und mit Gewürzen getränkt wurde, also entscheiden Sie.

Während der Zeit im Kühlschrank wird das Fleisch dicht. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Wenn du das Fleisch schärfer magst, dann empfehle ich die Gewürze dennoch ein wenig zu lassen.

Für ein größeres Aroma kannst du den Knoblauch hinzufügen - ihn durch die Presse führen oder auf einer feinen Reibe oben auf das Huhn reiben.

Das Oberteil mit Paprika bestreuen und jedes Stück Filet von allen Seiten gut mit Knoblauch reiben.

Wickeln Sie jedes Stück in die Gaze. Im Prinzip, wenn Sie eine kalte Jahreszeit haben und die Möglichkeit haben, Filets auf einem Balkon oder einer Loggia aufzuhängen, dann können Sie nicht in die Gaze wickeln - dann wird die Fleischkruste getrockneter und innen wird sie weich und zart sein. Ich persönlich versuche es das nächste Mal ohne Gaze.

Stricke jedes Stück fest mit den Fäden, indem du oben eine Schlinge machst, an der das Fleisch hängen wird.

Välze Filet an einem kühlen Ort 3-4 Tage, kannst du etwas länger, wenn du trockeneres Fleisch magst. Hier hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Ich habe Filets auf der Loggia getrocknet, jetzt ist es ziemlich kühl. Aber das Filet wird auch bei Raumtemperatur getrocknet, ich habe auch diese Option getroffen. Ich persönlich glaube, in der Kälte ist es sicherer.

Das träge Huhn ist fertig - sehen Sie, wie appetitlich und aromatisch es ist, nicht mit der Wurst im Geschäft gekauft, und ehrlich gesagt, Hühnerfilet ist auch viel profitabler in dieser Hinsicht.

Schneiden Sie es dünn und servieren Sie es an den Tisch als Snack. Guten Appetit!