Schlammiges rindfleisch zu hause

8 Portionen
10 Tage

Wie mache ich träge Rindfleisch zu Hause? Bereiten Sie die Zutaten vor. Es ist besser, das Rindfleisch ohne Leben zu nehmen, wenn es solche gibt, dann schneiden Sie es so weit wie möglich ab. Das Fleisch in mehrere Teile unterteilen. Mischen Sie Salz und Zucker und füllen Sie jedes Stück von allen Seiten. Salz kann etwas mehr oder weniger benötigt werden. Sie muss das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, bedecken Sie es mit einem Deckel oder Lebensmittelfilm und senden Sie es für 3 Tage in den Kühlschrank.

Gelegentlich ist es wert, das Fleisch umzudrehen und den gebildeten Saft abzulassen. Nach dem dreitägigen Salzen die Stücke gut unter fließendem Wasser spülen und mit Papiertüchern trocknen. Lassen Sie das Fleisch für 20-30 Minuten auf dem Tisch. Wenn der Saft wieder auffällt, trocknen Sie die Stücke wieder.

Im Rezept können Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden. Die Anzahl ist ebenso besser zu regulieren.

Knoblauch durch die Presse. Bestreichen Sie ihnen sorgfältig jedes Stück gesalzenes Rindfleisch von allen Seiten. An dieser Stelle kann Knoblauchpulver verwendet werden.

Die Gewürze gründlich mischen. Die Anzahl der Gewürze kann zunächst so stark wie möglich verringert werden, wobei beispielsweise nur Knoblauch, schwarzer und roter Pfeffer übrig bleiben.

Füllen Sie das Rindfleisch mit Gewürzen.

Wickeln Sie die Fleischstücke mit Gaze oder einem leicht atmungsaktiven Tuch und binden Sie sie mit dicken Fäden.

Hängen Sie die Stücke in den Kühlschrank unter dem Regal. In der Herbst- und Frühjahrszeit können Sie anstelle des Kühlschranks beispielsweise den Dachboden oder einen anderen gut belüfteten, kühlen Raum benutzen. Lassen Sie das Fleisch für fünf bis acht Tage träge. Je länger das Fleisch verwittert, desto trockener wird es sein. In den ersten Tagen der Verwitterung des Fleisches kann noch Flüssigkeit pro Gaze versickern, dann sollte das Gewebe durch neues ersetzt werden.

Wenn Sie einen ausgeprägten Gewürzgeschmack begrüßen, kann das Rindfleisch bereits in dieser Form verzehrt werden. Schneiden Sie das Fleisch in möglichst dünne Stücke und servieren Sie es an den Tisch.

Sie können das fertige Rindfleisch unter fließendem Wasser spülen, alle Gewürze abspülen, mit Papiertüchern trocknen, wieder in ein Tuch wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank schicken. Schneide das Fleisch dann auch in dünne Stücke und serviere es an den Tisch. Es gibt kein Gewürz auf dem Fleisch, und Geschmack und Geruch werden vorhanden sein. Guten Appetit!