Schnecke mit trauben gefüllt

8 Portionen
3 Tage 2 Stunden 40 min

Vor der Zubereitung der Schnecken müssen Sie für drei Tage vorbereiten. Nämlich - gut waschen und nicht füttern, jeden Tag von Schleim spülen. Am dritten Tag waschen wir die Schnecken wieder unter fließendem Wasser. Wir legen einen Topf auf das Feuer, gießen Wasser, bringen es zum Kochen und schrumpfen die Heizung. Wir legen die Schnecken in heißes Wasser und kochen für 8-10 Minuten. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht kocht. Wir leeren das Wasser aus dem Topf und warten darauf, dass die Schnecken etwas kalt werden. Danach holen wir den Inhalt der Muscheln mit einer Pinzette, schneiden die Eingeweide ab - wir brauchen nur Schneckenfilet. Wir waschen ihn noch mal gut. Denken Sie auch daran, die Muscheln gründlich zu waschen. Die Waschbecken füllen wir mit Wasser, fügen Soda hinzu und legen wir auf den Herd. Wir variieren sie bei mittlerer Hitze für eine halbe Stunde. Filet auch mit Wasser füllen, fügen Sie Lorbeere, geschälte Zwiebel, in zwei Hälften geschnitten, getrocknete italienische Kräuter, Salz nach Geschmack. Wir bringen das Wasser zum Kochen, schrumpfen und bei mäßiger Hitze kochen wir das Filet 30 Minuten. Um diese Zeit machen wir Schneckenöl. Dazu wird das vorher gewaschene und getrocknete Grün (Basilikum, Petersilie, Dill) fein gehackt und in die Mixerschale gelegt. Wir schicken auch Butter dorthin, drücken durch die Presse Knoblauch, füllen Salz. Alle zusammen schlagen einen Mixer. Meine Muscheln und trocknen (im Ofen möglich). Wir füllen die Muscheln mit Schneckenöl - etwa zur Hälfte. Dann legen wir ein Filet in die Spüle und füllen es oben wieder mit Schneckenöl. Wir legen die gefüllten Spülbecken in die Backform. Wir schneiden den Käse in kleine Stücke und legen ihn in jede Muschel. Stellen Sie die Form in einen vorgewärmten bis zu 200 Grad Ofen für 15-18 Minuten. Fertige gefüllte Schnecken servieren wir heiß mit frischem Grün an den Tisch. Guten Appetit!