Tiradito aus dem meer ohr

8 Portionen
40 min

Tiradito ist ein Gericht „peruanisch-japanischer“ Küche, so genannte Nikkei-Küche. Der Name des Gerichts, spanisch tiradito, bedeutet - feine Scheiben von rohem Fisch in scharfer Sauce. Die Basis von Tiradito ist frischer Fisch (in diesem Fall haben wir keinen klassischen Tiradito aus Fisch, sondern aus einem Meeresohr) jeder Sorte, scharfes Messer und saftige Limette. Also, fangen wir an. Bereiten wir die Seeohren vor: - die Ohren müssen aus den Muscheln entfernt, getrennt werden, wobei nur Fleisch zur Zubereitung übrig bleibt; - das Fleisch waschen, gut trocknen und mit einem dünnen scharfen Messer auf die Scheiben hacken; - die Scheiben müssen mit einer Serviette getrocknet und leicht gefroren werden. Wir bereiten die Marinade vor, für die es notwendig ist: - in das Keramikgeschirr den Limettensaft zu legen; - Knoblauch fein hacken und zu Limettensaft hinzufügen; - die Marinade mit Meersalz verrühren und salzen. Marinuim gefrorene Meeresohrscheiben 25 Minuten an einem kühlen Ort. In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce zum Servieren vor: - in der Mixerschale verbinden wir die Bohnen, die zerkleinerten Kotzu, Petersilie und Sellerie; - fügen wir Pfeffer scharfen getrockneten, zerkleinerten Schoten von scharfen grünen und roten Paprika hinzu, während ein paar Pfefferringe für die Dekoration hinterlassen; - Gießen Sie Olivenöl; - zerkleinern Mixer Sauce bis zur Homogenität. Wir servieren marinierte Meeresohrenscheiben mit scharfer Sauce auf einer Spüle oder einem Teller, dekoriert mit grünen und roten Pfefferringen. Guten Appetit!