Terrin aus geflügelfleisch mit pfeffer und oliven

8 Portionen
18 Stunden 30 min

Zwiebeln und Knoblauch so fein wie möglich schneiden. Rühren Sie alle Zutaten für das Hackfleisch in einer großen Schüssel, wischen Sie mit den Händen. Hören Sie nicht auf! Schließen Sie die Schüssel mit einer Folie und stellen Sie sie für einen Zeitraum von 4 bis 24 Stunden in den Kühlschrank. Zur Füllung die Paprika in kleine Würfel, Oliven in Kreise oder Stücke schneiden. Petersilienblätter schneiden. Mischen Sie die Zutaten, mit schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen, rühren. Heizen Sie den Backofen auf 165 C. Die rechteckige Form für einen 2-l-Cupcake wird mit Speckscheiben gesäumt, damit sie an den Seiten der Form hängen. Füllen Sie das Formular mit einer halben Fleischmischung aus, füllen Sie die Füllung aus, schließen Sie es mit der zweiten Hälfte des Hackfleisches. Schließen Sie die Oberfläche mit Speckscheiben. Legen Sie die Form auf das Backblech und backen Sie 1-1 ¼ Stunden, bis das Fleisch dicht ist. Etwa 10 Minuten vor dem Backen die Oberfläche des Terrins mit Ketchup benetzen. Das in den Terrin eingefügte Thermometer muss 71 C. Überschüssiges Fett ablassen und den Terrin vollständig abkühlen. Schließen Sie den Lebensmittelfilm, legen Sie das Brett mit der Last darauf. Lassen Sie es im Kühlschrank für einen Zeitraum von 12 bis 48 Stunden. Wechseln Sie auf das Gericht und schneiden Sie es in Scheiben.