Tartaletten mit pilzen und käse

3 Portionen
40 min

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 6 Tartaletten gewonnen. Wenn du vorhast, Kauftartaletten zu verwenden, sollten sie nicht zu klein sein (Tiefe mindestens 3 cm), damit die Füllung passt.

Wie mache ich Tartaletten mit Pilzen und Käse? Bei der Auswahl von Lavash zuerst das Herstellungsdatum auf der Verpackung sehen. Überfällige Backwaren nehmen Sie nicht. Frischer Lavash sollte einen angenehmen Geruch haben. Sehen Sie, dass es keine Flecken und Anzeichen von Schimmel. Champignons nehmen Sie jede Größe, aber ein paar Stück nehmen Sie die kleinen für die Dekoration. Sie sollten weiß sein, ohne Flecken und Schäden, Geruch verfault. Bei der Berührung sollten sie nicht rutschig sein.

Die Zwiebeln reinigen, waschen und fein schneiden. Heizen Sie die Pfanne mit 2 Löffeln Pflanzenöl bei kleiner Hitze. Rösten Sie die Zwiebeln, indem Sie sie regelmäßig rühren, bis sie goldfarben sind.

Champignons reinigen, waschen und grob schneiden. Kleine Champignons beiseite, sie werden für die Dekoration benötigt (Schritt 12). Fügen Sie Champignons zu den Zwiebeln hinzu und braten sie, indem Sie sie regelmäßig rühren, bis die gesamte Pilzflüssigkeit verdampft ist. Champignons können durch Borovika oder Öle ersetzt werden, aber beachten Sie den Unterschied in der Reihenfolge und der Kochzeit.

Salzen Sie und pfeffern Sie die Pilze nach Geschmack. Kühlen Sie sich ab.

Um Tartaletten aus Lavash zuzubereiten, benötigen Sie eine Muffin-Form. Messen Sie ihre inneren Abmessungen und falten Sie den Durchmesser und die beiden Tiefen zusammen. Schneiden Sie runde Kuchen mit einem Durchmesser aus dem Lavash, der der resultierenden Zahl entspricht. Du kannst ein bisschen mehr. Ich habe gerade einen Teller in der richtigen Größe. Ich faltete Lavash in 3 Schichten, legte einen Teller an und schnitt Lavash an seinem Rand.

Schneiden Sie 6 solcher Kuchen aus Lavash. Mit den Händen verteilen Sie jeden vorsichtig auf den Boden und die Wände der Form. Lassen Sie den Lavash nicht lange ohne Verpackung - es wird schnell trocken und wird zerbrechlich! Silikonformen müssen nicht geschmiert werden, Formen aus anderem Material mit Pflanzenöl ein wenig benetzen.

Jetzt kochen Sie die Käsemasse. Wie kann ich eine Füllung machen? Für dieses Ei schlagen Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Waschen Sie das Ei vor der Anwendung und wischen Sie es ab.

Damit die Füllung homogen ist, reiben Sie den Käse fein. Fügen Sie Sahne und geriebenem Käse zu den Eiern hinzu. Sahne kann mit saurem Sahne, Milch oder natürlichem Joghurt ohne Zusätze ersetzt werden.

Mischen Sie gründlich bis zur Homogenität.

Legen Sie die Füllung in die Tartaletten, gleichmäßig verteilt auf alle Formen.

Gießen Sie und füllen Sie es mit Pilzen. Backen Sie die Tartaletten im mittleren Regal im Voraus auf 180 Grad Ofen 15-20 Minuten erhitzt. Die Kochzeit hängt von den Möglichkeiten des Ofens ab. Überprüfen Sie daher die Bereitschaft nach Aussehen. Die Kanten des Lavashs und die Oberseite der Füllung sollten sich verstrubben. Fertige Tartaletten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen.

Während die Tartaletten gebacken werden, bereiten Sie die Dekoration vor. Grüns gründlich waschen und trocknen, indem Sie auf ein Handtuch legen. Kleine Pilze entlang schneiden und von beiden Seiten auf einer kleinen Menge Öl braten. Überschüssiges Öl kann entfernt werden, indem Pilze auf Papiertücher gelegt werden. Wenn die Spitze der Tartaletten fällt und sich die Füllung ausrichtet, schmücke sie mit Grünblättern und Pilzstücken. Servieren Sie Wärme. Guten Appetit!

Statt frisch können Sie gefrorene oder getrocknete Pilze nehmen (getrocknete Pilze benötigen 5-6 mal weniger als frische). Gefrorene Pilze können auf bequeme Weise aufgetaut werden (z. B. in der Mikrowelle im entsprechenden Modus - siehe Anleitung zu Ihrer Technik) und die Flüssigkeit ablassen. Entweder, wenn die Menge der Flüssigkeit im Rezept nicht kritisch ist, verwenden Sie nicht auftauen. Die getrockneten Pilze müssen gut gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen und dann mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Verwenden Sie zum Braten von Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur dann nützlich, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist - der Rauchpunkt, an dem das Öl zu brennen beginnt und giftige Substanzen, einschließlich Krebserreger, in ihm entstehen. Nicht raffinierte Öle haben mit wenigen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie haben viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und der Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder im Grill kochen, stellen Sie sicher, dass Sie Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden. Die häufigsten Öle mit hohem Rauchpunkt: raffinierte Sorten von Sonnenblumen, Oliven und Trauben.

Damit sich der Ofen auf die richtige Temperatur erhitzen kann, schalten Sie ihn im Voraus ein (Minuten 10-20 vor Kochbeginn).