Schweinezunge in sojamarinade mit apfelessig

6 Portionen
7 Stunden

Kochen Sie Ihre Zunge. Sie können sowohl Schweine- als auch Rindzunge verwenden. Waschen Sie ihn schön, springen Sie ihn mit dem Messer. Gießen Sie kaltes Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Topf, ziehen Sie Ihre Zunge und spülen Sie gut. Gießen Sie wieder kaltes Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt, ein paar Erbsen duftenden Pfeffer und ein Paar schwarz. Kochen Sie 2-3 Stunden, bis Sie bereit sind. Warme Zunge mit kaltem Wasser füllen und die Haut putzen.

Schneide deine Zunge in solche Stücke. Wenn Sie einen feinen schönen Schnitt machen müssen, dann marinieren Sie die Zungen ganz, und schon mariniert schneiden Sie schöne dünne Platten. Schneiden Sie nicht sofort dünn, es wird Brei.

Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Drücken Sie ihn nicht durch die Presse! Als sie in einem Restaurant arbeitete, sagten unsere Köche, Knoblauch mag & quot; nicht & quot; im Allgemeinen Presse!))) Sie haben ihn nur geschnitten oder in eine kleine Tanne. Ich koche auch nur so!))) Rühren Sie Ihre Zunge mit Knoblauch, bedecken Sie die Folie oder Serviette und lassen Sie sie für Minuten 20. Solange wir die Marinade machen.

Mischen Sie alle restlichen Zutaten. Geben Sie dem Wasser warm hinzu, damit sich der Zucker und das Salz vollständig lösen. Brechen Sie das Lorbeerblatt in kleine Stücke, um den Geschmack zu verstärken. Gut platzieren. Wenn du die Zungen ganz marinierst, dann vergrößere alle Zutaten um das 2-fache.

Gießen Sie die Marinade in die Zunge und mischen Sie sie vorsichtig. Bedecken Sie den Deckel oder die Folie und in den Kühlschrank für mindestens 6 Stunden. Ganze Zungen tauchen Sie in die Marinade, bringen Sie die Ladung und auch in den Kühlschrank für 12 Stunden.