Schweineschinken in folie im ofen

12 Portionen
3 Stunden

Hier sind alle Zutaten, die für dieses Gericht benötigt werden

Der Hauptbestandteil ist natürlich ein guter Schweineflocken. Es ist eines der köstlichsten Teile des Schweins, ist das Hüft- oder Schulterteil eines Schweinekörpers der höchsten Klasse. Das Fleisch sollte frisch sein, mit angenehmer Farbe und Geruch und nicht zu fett

Schinken werden gut unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet

Percheem, ich bevorzuge frisch gemahlenen Pfeffer verwenden, mit ihm werden die Speisen viel schmackhafter und aromatischer

Wir fügen etwas roter scharfer Pfeffer hinzu

Knoblauch durch die Presse oder drei auf eine kleine Reibe, können Sie es auch in Platten schneiden und unsere Schinken von allen Seiten abdecken

Wir salzen

Wir fügen etwas Olivenöl hinzu - es ist notwendig, dass das Fleisch besser mit Gewürzen getränkt wird

Wir reiben die resultierende Mischung der Schinken von allen Seiten gut

Damit das Fleisch saftig und aromatisch wird, muss es vorher mariniert werden. Als Basis für die Marinade habe ich Tkemali gewählt - diese Sauce ist reich an Gewürzen, die perfekt mit Fleisch kombiniert werden, und ihre saure Umgebung wird das Fleisch perfekt erweichen. Ich habe eine hausgemachte Tkemali, die ich oft als Grillmarinade und als Sauce zum fertigen Fleisch verwende

Wir bedecken die Speisefolie und lassen Sie für 1, 5-2 Stunden marinieren, in den Kühlschrank habe ich nicht gesetzt - so wird das Fleisch schneller versagen. Du kannst das Fleisch auch ab Abend marinieren und in den Kühlschrank reinigen und am nächsten Tag backen

Marinierte Schweineschinken legen wir auf das Folienblatt, ich habe auch die Reste der Marinade bewässert - beim Backen erhält man eine ausgezeichnete köstliche Sauce zum Fleisch

Wickeln Sie die Folie gut, biegen Sie die Kanten an der Kante - so dass es keine Schlitze, sonst das Fleisch riskiert, wird sich trockenen

Wir backen bei 180 Grad 1 Stunde. Hier ist es sehr wichtig, das Fleisch nicht im Ofen zu überhalten, sonst wird es trocken und hart. Diese Zeit zum Backen ist völlig ausreichend - das Fleisch wird vollständig abgetaucht und wird zart und saftig erhalten. Wenn dein Schinken weniger oder mehr Backzeit muss ein wenig angepasst werden (entsprechend verringern oder erhöhen)

Nach einer Stunde öffnen wir die Folie vorsichtig und schicken das Fleisch für weitere 15 Minuten in den Ofen. Die Bereitschaft überprüfen wir mit einem hölzernen Zahnstocher - der Saft aus dem Fleisch sollte hell und transparent sein

Ein solcher Schinken ist sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Ich habe es noch heiß geschnitten, also kam der Schnitt nicht so flach heraus, aber am nächsten Tag, als das Fleisch bereits im Kühlschrank lag, wurde es meiner Meinung nach noch köstlicher - sehr lecker mit einem Sandwich zum Frühstück und wie ein Schnitt auf den festlichen Tisch. Guten Appetit!