Schweinekarbonat in folie im ofen

12 Portionen
3 Stunden 40 min

Notwendige Zutaten

Damit das Fleisch gut durchsickert und saftig ist, werden wir es in der Salzlake einweichen. Dazu legen wir in 1-1, 5 l Wasser ein Lorbeerblatt und duftenden Pfeffer

Wir fügen 1, 5-2 Tisch hinzu. L. Salz

Wir bringen die Sole zum Kochen und lassen sie dann abkühlen

Wir senken in die abgekühlte Sole unser Carbonat und vergessen es für mindestens 2 Stunden

Jetzt holen wir das Fleisch aus der Marinade

Mit dünnen Platten schneiden wir den Knoblauch und spießen ihnen unser Carbonat zu

Bestreuen wir mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer

Mit Senf von allen Seiten begraben

Wir fügen ein wenig Hopfen-Suneli oder andere Gewürze nach Geschmack hinzu

Stricken Sie mit einem Faden oder einem speziellen Spagat, um schließlich einen runden Schnitt zu erhalten

Die Äpfel werden in Platten geschnitten und zur Hälfte auf Folien gelegt - sie geben unserem Fleisch ein einzigartiges Aroma und Saftigkeit und dienen als Brandschutz

Auf die Äpfel legen wir Carbonat und legen die zweite Hälfte der geschnittenen Äpfel von allen Seiten

Versiegeln Sie die Folie gut, damit es keine Löcher gibt, und legen Sie die Naht nach oben

Das Carbonat in der Folie in eine Backform oder auf ein Backblech bringen, und ein zusätzlicher Schutz vor dem Brennen wird uns als Kohleblatt dienen

Wir backen in einem beheizten Ofen bei 220 Grad 20 Minuten und dann bei 180 Grad noch 50 Minuten. 10 Minuten vor der angeblichen Bereitschaft das Fleisch mit einem Zahnstocher durchstechen - wenn der Saft klar ist - ist das Fleisch fertig. Die perfekte Option wäre, den Ofen auszuschalten und das Karbonat direkt darin abkühlen zu lassen.

Nach Belieben befreien wir das Karbonat von den Äpfeln (meiner Meinung nach so ästhetischer, aber die Äpfel habe ich trotzdem gegessen) und schneiden wir. Genießen Sie!!!

Guten Appetit!