Mit einem stück in folie gebackenes schweinefleisch

6 Portionen
1 Stunde 30 min

Schweinehaar ist ein wunderbares Fleisch, das normalerweise für die Zubereitung eines Grills genommen wird. Aber auch zum Backen im Ofen eignet sich dieses Stück hervorragend: Zartes Fleisch ohne Knorpel und Sehnen, kleine und gleichmäßig verteilte Fettschichten - so ein in Folie eingewickeltes Schweinefleisch wird nie überfließen, es wird weich und bleibt saftig, auch ohne kulinarischen Aufwand. Rezepte für gebackene Schweinehalsfolie gibt es viel zu finden. Schweinefleisch mag Gewürze, daher ist es nicht schwer, harmonische Komponenten darauf zu wählen: Senf, Fenchel, Kirsche, Petersilie, Rosmarin, Koriander, Kümmel, Ingwer und viele andere. Ich biete das einfachste Rezept, in dem nur Salz, Pfeffer und Knoblauch als Gewürze dienen. Aber glauben Sie mir: Das Fleisch wird so aromatisch und schmackhaft, dass nichts mehr benötigt wird!

Wie backe ich Schweinefleisch in einer Folie? Bereiten Sie die Produkte vor. Schweinefleisch muss jung gewählt werden, dann erhalten Sie garantiert zartes Fleisch, das richtig zubereitet wird. Junges Schweinefleisch hat weißes oder helles Milchfett, altes ist gelblich. Wählen Sie einen Teil der Mascara nach Geschmack, ich habe einen Schweinenacken.

Schalten Sie den Ofen sofort auf 240 Grad auf (die genaue Backtemperatur des Fleisches bestimmen Sie an Ihrem Ofen). Reinigen Sie den Ofen und schneiden Sie ihn fein.

In einem separaten Gefäß den zerkleinerten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.

Vom Schweinefleisch schneiden Sie alles überflüssig, waschen Sie es aus, trocknen Sie es und reiben Sie es mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz und Pfeffer, indem Sie sie in das Fleisch drücken.

Verschieben Sie das Schweinefleisch auf ein großes Stück Folie, wickeln Sie es von allen Seiten mit Folie.

Das Fleisch muss fest in die Folie eingepackt werden, damit beim Backen aus dem Beutel kein Tropfen Edelsaft entsteht. Wenn das Stück zu groß ist, kannst du mehrere Folienlagen verwenden. Schicke das Fleisch für etwa 60-80 Minuten in den Ofen und senke die Temperatur auf 200 Grad. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur des Backofens.

Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Thermometer, indem ich ein Stück durch die Folie ziehe. Wenn die Temperatur in der Tiefe eines Stücks Schweinefleisch 78-80 Grad erreicht, ist das Fleisch fertig. Wenn es kein Thermometer gibt, wird die Zeit ungefähr so berechnet: pro Kilogramm Fleisch 40 Minuten plus 20 Minuten pro Stück. Wieder - es kommt auch auf den Ofen an, also überprüfen Sie die Bereitschaft regelmäßig.

Lassen Sie den Schweinenack in der Folie abkühlen, dann legen Sie ihn auf das Gericht. In der Folie bleibt aromatischer Fleischsaft, der mit ertränktem Fett gemischt wird. Es kann in eine Dose gegossen und im Kühlschrank gelagert werden. Sie können es der Kartoffel beim Braten oder in irgendeiner Suppe hinzufügen, um ihr Sättigung und Fleischaroma zu verleihen.