Schweineausschnitt mit pflaumen in speck mit creme-pilz-sauce

4 Portionen
1 Stunde

Wie mache ich einen Schweineschnitt mit Pflaumen in Speck mit cremiger Pilzsauce? Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Von der Länge des Schweineschnittes hängt die genaue Anzahl der Medaillons bzw. Portionen ab. Je länger der Schnitt ist, desto mehr Medaillons erhalten Sie. Die Anzahl der Speckstreifen und Pflaumen hängt auch von der Anzahl der Medaillons ab.

Schweineschnitt waschen, trocknen und in Portionsmedaillons schneiden, die etwa 4 cm dick sind. Es sollten etwa 8 Stücke entstehen.

Die Pflaumen waschen und trocknen. Pflaumen nehmen Sie groß, weich und schon ohne Knochen. Wenn die Pflaume klein ist, kann sie größer sein - 2 Stück pro Medaillon.

In der Mitte jedes Schweinemedaillons mit einem Messer einen tiefen Einschlag machen und nach innen legen 1-2 Stück Pflaumen.

Wickeln Sie jedes Schweinestück mit einem Speckstreifen. Wenn der Speck nicht gut hält und es noroviert, sich umzudrehen, können Sie ihn mit einem Hemd sichern. Nehmen Sie Speck am besten sofort im Schnitt, roh oder gekocht-geräuchert wählen Sie nach Geschmack. Ich habe roh geräuchert.

Heizen Sie in der Pfanne das Pflanzenöl auf und braten Sie die Schweinemedaillons bei starker Hitze 2 Minute auf jeder Seite bis zur Röstkruste.

Am Ende des Fleisches salzen, pfeffern.

Tragen Sie die gerösteten Medaillons in Speck auf ein pergamentbetontes Backblech und stellen Sie es für 180 Minuten in einen auf 10 ° C erhitzten Ofen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Lassen Sie die Medaillons im Kühlofen, während Sie die Sauce zubereiten.

Jetzt machen Sie die Sauce.

Champignons waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Statt Champignons können Sie auch andere Pilze nehmen. Die Füchse schmecken gut.

In der Pfanne, in der das Schweinefleisch gebraten wurde, schmelzen Sie bei mittlerer Hitze ein Stück Butter.

Die Pilze auslegen und unter Rühren braten, 5 Minuten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.

Gießen Sie die Sahne. Salzen, pfeffern und köcheln, rühren, noch 2 Minuten.

Fertige Medaillons auf einen Teller legen, mit cremiger Pilzsauce füllen, mit Grün garnieren und zum Tisch servieren. Guten Appetit!