Schweinerolle gekocht

8 Portionen
15 Stunden

Wie koche ich ein Schweinerolch? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Produkte vor. Die Rolle kann etwas kleiner oder größer in der Größe sein, eine besondere Rolle spielt es nicht. Waschen Sie es gründlich, entfernen Sie die Reste der Haare und Borsten, wenn vorhanden. Spülen Sie noch einmal unter fließendem Wasser.

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch von der Schale reinigen. Gemüse und Lorbeerblatt waschen.

Das Schweinerollen in einen tiefen Topf senken, mit Wasser füllen, damit es das Fleisch vollständig bedeckt.

Setzen Sie auf starkes Feuer. Schicke Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblatt und Pfeffer mit Erbsen in den Topf. Zum Zeitpunkt des Kochens bildet sich ein dichter Schaum, entferne ihn mit einem großen Löffel (wenn der Schaum nicht entfernt wird, wird die Brühe schlammig). Salzen Sie nach Geschmack. Schrumpfen Sie die Flamme auf ein Minimum und kochen Sie die Rolle unter dem verschlossenen Deckel für etwa 2-3 Stunden. Konzentrieren Sie sich darauf, dass das Lenkrad weich wird.

Das fertige Bein vorsichtig aus dem Topf nehmen und für eine Weile auf einem flachen Teller oder Tablett lassen, damit das Lenkrad leicht abkühlt. Die restliche Brühe kann später verwendet werden, um die Suppe oder Borschtscha zuzubereiten.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Rolle entlang bis zum Knochen. Nehmen Sie den Knochen raus.

Ein paar Pfeffer Erbsen in den Mörser schieben. Ein solcher Pfeffer ist aromatischer und ergänzt das Fleisch hervorragend. An dieser Stelle kann natürlich eine fertige Mischung aus gemahlenen Paprika verwendet werden.

Das Schweinebein ein wenig salzen, pfeffern und den Knoblauch durch die Presse geben. Die erhaltene Mischung gleichmäßig über die Fleischoberfläche abwischen.

Rollen Sie das Lenkrad vorsichtig in die Rolle.

Fixieren Sie die Fäden.

Als nächstes wickeln Sie mit einem Lebensmittelfilm oder wickeln Sie es in einen Cellophanbeutel. Stecken Sie den Fuß in irgendeine Kapazität.

Bauen Sie oben ein Biegen. Ich benutze normalerweise einen kleinen, sorgfältig gewaschenen Stein für die Ladung. Lassen Sie es so an einem kühlen Ort über Nacht (bevorzugt im Kühlschrank).

Am Morgen ist der Lenker fertig! Schneiden Sie es in dünne Platten und servieren Sie es an den Tisch!