Student schnittlauch aus schweinekopf

14 Portionen
12 Uhr

Am Schweinekopf muss man die Ohren abschneiden, den Kopf über schneiden, damit die Schädelkiste unbeschädigt bleibt. Den Kopf gründlich mit kaltem Wasser waschen.

Wählen Sie einen größeren Topf mit dickem Boden. Wir stellen kochen für 5 Stunden, ständig entfernen Schaum und Fett. Das Wasser wird mit Salz versetzt. Während des Kochens sollte man das Wasser nicht füllen, da das Schnittlauch keine Geleeform erhält.

Wenn das Fleisch gekocht ist, holen wir Teile des Schweinekopfes aus dem Topf, lassen uns ein wenig abkühlen und entfernen Knochen, Gehirn, Haut. Die Brühe muss behandelt werden.

Das geschälte Fleisch und die Brühe verbinden wir, rühren, fügen wir das Lorbeerblatt hinzu, den fein geschnittenen Knoblauch und setzen wir wieder auf langsames Feuer. Wir haben noch 20 Minuten.

Die erhaltene Brühe mit Fleischstückchen kann in Originalformen gegossen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Das Schnittlauch ist fertig! Er wird eine schöne Dekoration des festlichen Tisches sein. Guten Appetit!!!