Salziger hering mariniert in essigessig

12 Portionen
6 Stunden

Für die Zubereitung benötigen Sie bereits fertigen salzigen Hering. Man kann es kaufen und man kann den Fisch selbst salzen. Dazu musst du den Hering auftauen, spülen und mit Sole füllen. Die Sole wird wie folgt zubereitet. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, 250 Gramm Salz, 3 Esslöffel Zucker einschlafen. Wir fügen ein Lorbeerblatt hinzu. Wir kochen 5 Minuten. Dann lassen wir Sie abkühlen. Und nur dann, mit abgekühlter Sole gießen wir den Fisch. Und lassen Sie sie in der Sole für 3-4 Tage im Kühlschrank

Wir schneiden den Kopf vom Hering ab. Mit der Schere schneiden wir die Flossen ab. Schneiden Sie vorsichtig den Bauch und nehmen Sie alle Eingeweide heraus. Nehmen Sie unbedingt den schwarzen Film weg. Sie gibt dem Fisch einen bitteren Geschmack.

Dann machen Sie mit einem scharfen Messer einen Einschnitt entlang der Rückenlehne. Wir entfernen die Haut vom Fisch. Wir nehmen den Grat und die großen Knochen. Auf Wunsch entfernen wir auch kleine Knochen. Eine Pinzette steht Ihnen zur Verfügung.

Dann schneiden wir den Fisch in Portionsstücke. Man kann die Fische und größere Stücke marinieren.

Die Zwiebel wird gereinigt und in Halbringe geschnitten. Für die Zubereitung können weiße oder rote Zwiebeln verwendet werden. In den Tank legen wir die Fische, dann die Zwiebeln. Essig 9% verdünnen wir im Verhältnis 1: 3 mit Wasser und füllen Marinade Fisch. Du kannst ein paar Gewürze hinzufügen. Wir schließen das Gefäß mit einem Deckel und entfernen es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit nehmen wir den Fisch aus der Marinade. Man kann es mit Sonnenblumenöl begießen und mit gehacktem Grün bestreuen. Wir servieren es an den Tisch.