Schwachsalzforellen

4 Portionen
2 Tage

Wie man leicht gesalzene Forellen zu Hause macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Es ist besser, einen zu nehmen, der die Tiefkühlphase durchlaufen hat. Man kann die Forellen ganz ohne Gewürze salzen - es wird angenommen, dass sie ihr eigenes Aroma verstopfen; Man kann die Gewürze nehmen, die Sie lieben.

Die Forelle gut waschen und mit einem Papierküchentuch trocknen.

Bereiten Sie eine Salzmischung vor. Verbinden Sie dazu Salz und Zucker in jedem Behälter.

Fügen Sie ein wenig Dill Samen. Man kann einen Kümmel nehmen, es funktioniert auch sehr gut mit ihm. Schüttelbestandteile der Salzmischung rühren.

Wischen Sie den Fisch von allen Seiten in einer süß-salzigen würzigen Mischung ab.

Legen Sie das Filet mit der Haut nach unten auf die Schicht der Salzmischung, füllen Sie den Fisch mit einer Mischung von allen Seiten.

Fügen Sie Pfeffer mit Erbsen und Lorbeerblatt.

Das Geschirr mit gesalzenem Fisch bedecken Sie mit einem Film und oben mit einem Teller, auf den Sie die passende Ladung legen. Schicken Sie die Forellen an einen kühlen Ort für 1-2 Tage. Ich will den Fisch länger trocknen und ihn dann im Eiswasser einweichen. So wird sie elastisch und stark und kann in dünne Scheiben geschnitten werden. In der kalten Jahreszeit können Sie salzige Forellen unter dem Druck auf den Balkon tragen, in der restlichen Zeit müssen Sie in den Kühlschrank stellen.

Nach einem Tag kann der Fisch mit der Rückenlehne nach oben gedreht und die Ladung wieder gestellt werden. Nach Ablauf der Zeit den Fisch aus der freigesetzten Sole holen, gut unter kaltem Wasser waschen, mit einem Papiertuch nass machen und versuchen. Wenn der Salz Ihnen passt, können Sie den Fisch sofort auf den Tisch servieren. Wenn die Forelle brackig wurde, muss sie für 1-2 Stunden ins Eiswasser gelegt werden. Danach den Fisch wieder nass machen und in dünne Scheiben schneiden.

Guten Appetit!