Makrele mit flüssigem rauch geräuchert zu hause

4 Portionen
40 min

Bereiten Sie die Zutaten vor. Es ist sehr wichtig, einen qualitativ hochwertigen Fisch zu wählen: Er muss dicht sein, wenn Sie drücken, um zu springen. Wenn der Fisch weich ist, dann deutet dies auf einen qualitativ minderwertigen Rohstoff hin. In einer solchen Makrele werden die Knochen vom Fleisch abweichen, auch wenn der ganze Fisch frisch ist. Daher ist es besser, den Fisch selbst zu wählen, indem du jeden auf der Dichte ausprobierst. Je stärker der Fisch ist, desto besser. Wenn die Makrele gefroren ist, muss sie vorher im Kühlschrank aufgetaut werden.

Waschen Sie die Makrele und spülen Sie sie aus. Es ist bequemer, etwas Eis zu reiben. Daher, bevor Sie die Makrele reinigen, legen Sie sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn Sie gefrorenen ungebetteten Fisch verwenden, dann warten Sie, bis es ein wenig hochgeht, reinigen Sie es und bringen Sie es zurück in den Kühlschrank weiter auftauen. .

Mischen Sie den Zucker, das Salz, die Gewürze für den Fisch und den schwarzen gemahlenen Pfeffer separat in der Schüssel. Gewürze für Fische können nach Geschmack hinzugefügt werden, ich habe die fertige Mischung verwendet. !!! Wenn Sie die fertige Gewürzmischung hinzufügen, sehen Sie ihre Zusammensetzung. Wenn in einer solchen Mischung bereits Salz und Pfeffer vorhanden sind, muss die Salzmenge von 2 Liter auf einen reduziert werden, und gemahlener Pfeffer ganz ausschließen. Sonst kann der Fisch übersalzt und zu scharf werden.

Reiben Sie die Makrele innen und außen mit der resultierenden Gewürzmischung.

Verschieben Sie die Makrele in die Backhülse. Gießen Sie jeden Fisch mit flüssigem Rauch innen und außen.

Binden Sie den Beutel an zwei Seiten fest an, damit beim Backen keine Flüssigkeit abfließt. Legen Sie den Beutel mit dem Fisch auf das Backblech und stellen Sie ihn in einen bis zu 200 ° C erhitzten Ofen für 20 Minuten. Lassen Sie den fertigen Fisch noch 10 Minuten im Kühlofen. !!! Drehen Sie den Fisch beim Backen nicht um. Sonst reißt die zarte Oberhaut, und der Fisch selbst kann in Stücke zerfallen.

Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und schneiden Sie den Beutel. Ohne aus der Tüte zu nehmen, kühlen Sie die Makrele bei Raumtemperatur ab. Dann in Stücke schneiden und zum Tisch servieren. Guten Appetit!