Hechtkaviar mit knoblauch

10 Portionen
1 Stunde 15 min


1. Wir bereiten Kaviar vor: Dafür nehmen wir Hechtkaviar, spülen es mit kaltem Wasser (direkt in den Beuteln). Dann falten wir in eine Schüssel und gießen kochendes Wasser, lassen wir für 5 Minuten. Während dieser Zeit vergessen wir nicht zu rühren, damit das kochende Wasser überall ankommt. Dann entleeren wir das Wasser und leiten den Kaviar durch das Sieb, so dass die Filme bleiben und die Kaviar durch das Sieb gehen. Der erhaltene Kaviar wird dreimal gewaschen (bis das Wasser sauber ist) und auf die Gaze gelegt, damit das Glas flüssig ist. Dann wiederholen wir den vorherigen Prozess: Wir gießen mit steilem kochendem Wasser, halten ein paar Minuten und legen uns auf die Gaze.

2. Kochen Sole: In steilem kochendem Wasser lösen wir das grobkristalline Salz auf. Sofort füllen wir diese Salzlake Kaviar, rühren und bedecken den Deckel, damit die Sole nicht sehr schnell abkühlt. So muss Kaviar zehn Minuten ausstehen. Wir legen die Gaze auf das Sieb, legen den Kaviar aus, lassen das Wasser abfließen. Dann hängen wir die Gaze für 15 Minuten auf, um die überschüssige Feuchtigkeit für alles 100% loszuwerden.

3. Jetzt ist das Interessante: Wir mischen Kaviar mit einem fein gehackten Dill, drücken Knoblauch durch die Presse, fügen Olivenöl hinzu. Wir versuchen es nach Geschmack. Wir servieren auf dem Tisch mit knusprigen Toast und genießen Sandwiches!