Heringsrollen unter dem pelzmantel

12 Portionen
1 Stunde 30 min

Wie man Hering Rollen unter dem Mantel zu machen? Bereiten Sie die Produkte vor. Zwei Schritte können am Vortag gemacht werden, damit am nächsten Tag nur noch alles gerieben, geschnitten und zusammengerollt wird. Waschen und kochen Kartoffeln und Rüben bis zur vollen Bereitschaft. Danach lassen Sie das Gemüse abkühlen. Hühnereier mit Soda waschen, da sich schädliche Bakterien auf ihrer Oberfläche befinden können. Kochen Sie die Eier geschraubt, danach kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab. Dann reiben Sie auf eine kleine Reibe.

Trennen Sie den Hering in Filets, indem Sie den Schwanz, die Flossen abschneiden und die Haut und die Knochen entfernen. Schneiden Sie das bereits vorbereitete Filet in lange Streifen, entlang des gesamten Filialstücks Hering. Wenn du möchtest, kannst du das fertige Heringsfilet nehmen. Nehmen Sie das Filet auf die Seite, gehen wir später zu ihm zurück.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie so fein wie möglich, dann gießen Sie sie ein wenig, fügen Sie einen Löffel Essig hinzu, rühren Sie und füllen Sie 1 Glas kochendes Wasser für 30 Sekunden, dann sofort die Zwiebeln auf den Boden und spülen Sie sie mit Eiswasser. Es wird die Zwiebeln leicht einweichen und die Bitterkeit daraus entfernen. Zum Bogen kommen wir auch später wieder.

Jetzt reinigen Sie das gekochte Gemüse. Kartoffeln und Rüben einzeln auf eine große Reibe reiben.

Es ist Zeit für das Wichtigste, die Rollen selbst zu bilden. Legen Sie das Nori-Blatt auf die Zink mit einer glatten Seite nach unten, raue Seite nach oben. Legen Sie einen Teil der Rüben auf ein Nori-Blatt (ca. 3 mm. ), trennen Sie es so, dass an der langen Kante eine leere Stelle (ohne Rüben) von 1 cm Breite verbleibt.

Legen Sie einen Teil der geriebenen Kartoffeln über die Mayonnaise und erneut mit einer dünnen Schicht Mayonnaise verpassen. Legen Sie die Zwiebeln und Eier in die nächste Schicht und überspringen Sie auch die Mayonnaise, aber etwas dicker.

Filet Hering entlang der langen Kante der Nori, die mit Rüben geschlossen ist, nach ca. 0, 5 cm zurückziehen Jetzt rollen Sie die Rolle mit Hilfe von Zink durch Drücken und Formen bei jeder Drehung.

Fertige Rolle mit scharfem Messer in Portionsstücke schneiden (3 cm - 4 cm). Das Messer muss jedes Mal in heißes Wasser getaucht werden. Führen Sie dasselbe Verfahren mit den verbleibenden Produkten durch. Wenn alle Rollen fertig sind, schmücke sie mit Sprottenfilet und Dillenzweigen. Servieren Sie die Rollen mit der restlichen Mayonnaise.