Salz ivasi zu hause

4 Portionen
2 Tage

Zum Salzen können Sie nur gefrorene Iwasi bei uns kaufen. Lassen Sie sie auf dem unteren Regal des Kühlschranks auftauen. Die Haut des Fisches ist sehr dünn und zart, beim Kauf versuchen, den Fisch ohne Schäden zu wählen, aber wenn ein wenig Sodan Plätze sind in Ordnung. Salz muss nur ein großer Steinkoch genommen werden, extra und jodiert ist nicht geeignet. Ich habe nur eine Mischung aus Paprika und Lorbeerblatt genommen, wer würziger mag, kann Koriander/Körner/, Nelken, Pfeffer duftend hinzufügen.

Iwasi gründlich unter kühlem Wasser waschen. Reiben und entfernen Sie Ihren Kopf oder Kiemen nicht, aber hier ist gut spülen Kiemen und Mund wert. Diese Fische haben übrigens keine Zähne, sie ernährt sich von Plankton, also verletzt euch nicht. Wenn Sie möchten, können Sie die Kadaver natürlich auch ausprobieren, aber es ist ein kleiner Fisch mit einem Gewicht von 65-100 gr und es wird wunderbar gesalzen und so wird es sehr lecker sein.

Gewaschenen Fisch mit Papiertüchern trocknen.

Eine Salzmischung vorbereiten. In der Pialka Salz, Zucker, zersplitterte Pfeffer, fein gebrochenes Lorbeerblatt mischen. Jeden Fisch mit einer solchen Mischung bestreuen und legonisch reiben, unbedingt ein wenig in die Kiemen füllen. Gewürze können nach Geschmack und Vorliebe genommen werden oder einfach mit Salz und Zucker verzichtet werden.

Auf den Boden des Behälters aus Lebensmittelkunststoff oder in das Glasgefäß streuen Sie ein wenig Salzmischung, in einer Reihe legen wir den Fisch mit dem Bauch nach oben, von oben streuen Sie die Reste der Mischung. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es bei Raumtemperatur für 10 Stunden, dann entfernen Sie es in den Kühlschrank für weitere 1 Tage.

Unten, in 10 Stunden wird eine Sole auftauchen, einmal vorsichtig den Fisch mit der Rückenlehne nach oben drehen, für einen gleichmäßigen Botschafter.

Nach zwei Tagen trennen wir die Fische wie gewohnt und nehmen die Probe ab! Sie wird klein sein. Wir essen normalerweise mit Kartoffeln, für andere Zwecke ist es fein. Wenn mehr gesalzen und nicht sofort gegessen, getrennt, von Haut und Knochen gereinigt, lege ich in die Dose Schicht für Schicht mit Zwiebelringe und gieße mit raffiniertem Öl. Im Kühlschrank aufbewahren.