Hinterteil im ofen in folie gebacken

4 Portionen
1 Stunde 50 min

Auf dem Foto ist alles, was wir für die Zubereitung der Unterwolle im Ofen benötigen: Knoblauch, Senf, Gewürze, Salz, Folie, Fäden. Vor dem Backen im Backofen müssen die Hinterbeine gut von Borstenresten und Verunreinigungen gereinigt werden. Um dies zu tun, spannen Sie die Haut, bis sie hell und glatt ist. Wenn es Reste von Borsten gibt, müssen Sie diese Stellen über dem Feuer betäuben und dann sorgfältig mit dem Messer durchsuchen. Unter fließendem Wasser waschen und trocknen.

Wir brauchen die Fäden, um sie zu wickeln. So hält er sich beim Schneiden besser in Form, wenn er kalt ist.

Knoblauch durch die Presse und reiben sie von allen Seiten.

Wir mischen in separatem Geschirr große Kochsalz, schwarze Pfeffer und scharfe Pfeffer, Koriander. Die Menge der Gewürze und des Salzes nach Ihrem Geschmack auswählen, aber dennoch ist es besser, die Hinterwäldler nicht zu salzen, als zu salzen, sonst wird das Salz seinen Geschmack unterbrechen.

Wir füllen eine Mischung aus Gewürzen und Salz. Wir reiben die Gewürze sorgfältig mit den Händen in die Hinterbeine.

Wir bringen die Hinterbeine in ein tiefes Geschirr. Wir begraben den fertigen Senf und verteilen ihn gleichmäßig über das ganze Stück. Wählen Sie den Senf aus, indem Sie sich an Ihren Geschmack orientieren, denn er ist sowohl sehr scharf als auch schwach scharf. Das Marinieren der Hinterbeine dauert 3-4 Stunden, aber es ist besser, für 8-10 Stunden zu verlassen. Ich habe die ganze Nacht zurückgelassen.

Vor dem Backen erhitzen wir den Ofen auf 200 Grad. Das Hinterteil wird auf ein Stück Folie gelegt, so dass genügend Platz an den Rändern bleibt. Die Kanten verbinden wir, schnappen wir fest, legen wir ein - wir bekommen so einen plump Umschlag. Es ist besser, die Kanten 2-3 mal zu drehen, dann wird beim Backen der Fleischsaft nicht herauslaufen und das Gericht wird saftig. Backen Sie es besser in Form mit den Seiten, so dass Sie etwas Wasser gießen können. Wir stellen das Backblech in den beheizten Ofen.

Bei einer Temperatur von 200 Grad. Wir backen 40 Minuten auf dem unteren Regal. Wenn das Wasser während dieser Zeit vollständig verdampft, gießen wir noch mehr. Dann bewegen wir das Backblech höher, schrumpfen die Temperatur auf 180 Grad. Und wir nehmen bis zur Bereitschaft (weitere 20-50 min. ) . Auf dem Foto - ein abgeschnittenes Stück und ein Teil des fertigen Untersteckers, nachdem ich es gekühlt, die Fäden entfernt und in Stücke geschnitten.

Wenn der Hinterkopf fertig ist, schalten wir den Ofen aus, lassen ihn nach und nach abkühlen. Wir drehen die Folie um, legen die Unterwand auf den Teller. Wenn er auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen wir ihn in den Kühlschrank, um ihn vollständig abzukühlen. Dann entfernen wir die Fäden, schneiden, legen auf das Gericht, geben Sie mit frischem, mariniertem, salzigem Gemüse (je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit), viel Grün. Man kann ihm Ajika anbieten, Senf. Essen und Spaß haben!