Leberkuchen mit karotten und zwiebeln

10 Portionen
2 Stunden

Hühnerleber waschen, gut von Filmen und Rückständen der Gallenblase reinigen (grün). Die Leber wird in guter Qualität verkauft und erfordert keine anstrengende Vorbereitung, aber es lohnt sich, sie zu überarbeiten, da, wenn versehentlich der Rest der Gallenblase Galle verderben kann seine Bitterkeit das ganze Gericht.

Verbinden Sie die Leber und die rohen Eier in einer großen Schüssel.

Hinzufügen von 3 st. l. Fettsaures Sahne.

Hinzufügen von 3 st. l. Mehl.

Schlagen Sie alles mit einem Mixer. 1/2 pl Salz hinzufügen. Rühren.

Die Pfanne (sie sollte sauber und trocken sein) ist mit 1 Liter Öl gut erhitzt. Nur bevor Sie den ersten Pfannkuchen braten, sollten Sie ihn mit Öl schmieren. In die Hälfte muss das Volumen des Leberteigs ausreichend für den dünnen Pfannkuchen (in 3 mm) und die vollständige Beschichtung der gesamten Oberfläche der Pfanne gewonnen werden. Für meine 20cm Bratpfanne ziehe ich 1/2 der Hälfte, gieße auf eine gut erhitzte Pfanne und verteile den Teig in kreisenden Bewegungen über die Oberfläche.

Die Pfannkuchen müssen bei mittlerer Hitze gebraten werden, sobald der Pfannkuchen „gegriffen“ hat und an den Rändern von den Wänden (nach 1-2 Minuten) abgeht und fast nicht mehr pink ist, die Klinge vorsichtig unter dem Pfannkuchen verbringen und sicherstellen, dass er nirgendwo auf der Rohseite klebt. Drehen Sie mit einer sicheren Bewegung. Auch wenn der Pfannkuchen zerrissen ist, machen Sie sich keine Sorgen, und in der Torte platzieren Sie ihn unter den Schichten - es ist wunderbar „verkleidet“.

Durch Umdrehen für etwa 1 Minuten oder bis zum Einbrennen.

Zwiebeln mahlen.

Karotten auf der Reibe reiben.

In der Pfanne eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten. Salz (1/2 pl Salz), Pfeffer (1/5 pl)

Kühlen Sie und teilen Sie durch die Menge, die Sie für jede Schicht benötigen, damit die Röstung gleichmäßig im Kuchen verteilt wird. Auf den letzten Pfannkuchen der Karotten-Zwiebel-Mischung müssen Sie nicht auslegen, also, wenn Sie 10 Pfannkuchen erreicht haben, müssen Sie die Mischung in 9 Portionen teilen.

Knoblauch putzen und in Mayonnaise pressen.

Wir legen einen Pfannkuchen auf das Gericht. Wir beschmieren 1 St. l. Mayonnaise mit Knoblauch.

Wir verteilen Karotten-Zwiebel-Braten. Wir bedecken den nächsten Pfannkuchen.

Auf diese Weise erhalten wir Lebertorte!

Für die Dekoration wie auf dem Titelbild benötigst du 3 gekochte Eier. Wir trennen die Eiweiße von den Eigelben und reiben sie einzeln auf der feinen Reibe.

Die Leberkuchen werden von allen Seiten mit Mayonnaise gesalbt.

Oben dekorieren wir mit Gelb, an den Seiten mit Protein.

Aus gekochten Karotten machen wir Rosen. Wie man eine Rose aus Karotten schneidet, sehen Sie hier. Wir schmücken das Grün. Den Leberkuchen gekühlt servieren.