Lammleber-pastete

4 Portionen
2 Stunden

Das Pastete aus diesem sehr zarten Teil des Lammes ist ganz einfach zu kochen. Das Hauptaugenmerk auf die verschiedenen Gewürze, fügen Sie ein wenig Leichtigkeit in Form von Sahne und Pflügen wird sich als köstlich erweisen. In erster Linie ist es also notwendig, die Leber der Trommel selbst zu trennen, gründlich unter kaltem fließendem Wasser zu waschen und mit Papierservietten zu wickeln, sie von allen Filmen und verschiedenen groben Kanälen zu reinigen. Und dann die Leber in mittelgroße Stücke schneiden. Die Pfanne auf das mittlere Feuer stellen und das Olivenöl gießen. Dann für den Schmerz des zarten Geschmacks fügen Sie 1/3 Teile der Butter hinzu und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lamm Leber, zuvor in Stücke geschnitten, in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Heizen und stören. Knoblauch von den Schalen reinigen, waschen, trocknen und durch eine spezielle Presse führen. Rosmarinzweige auch waschen und trocknen. Und dann fein-fein schneiden. Fügen Sie in die Pfanne der Lammleber zerkleinerten Knoblauch und Rosmarin. Rühren Sie den gesamten Inhalt der Pfanne und kochen Sie die Leber für etwa 5 Minuten. Überprüfen Sie die Leberbereitschaft, indem Sie sie schneiden - in der Mitte sollte sie etwas pink bleiben. Mit dem Lamm die Leber in eine Schüssel Mixer oder Küchenmähdrescher überführen und die restliche Butter hinzufügen. Die Sahne ist etwas warm. Mischen Sie Sahne 10-15% Fett und fette Sahne 33% untereinander und gießen Sie auch in die Mixer-Schale. Danach mahlen Sie alle Zutaten in einen pürierten Zustand. Die Konsistenz des Pastets muss dabei homogen, ohne Klumpen sein. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, noch einmal gut mischen. Dann verlagern Sie das resultierende Pastet aus der Mixerschale in ein bequemes abgedichtetes Geschirr und legen Sie es in den Kühlschrank, bis es für etwa eine Stunde oder mehr vollständig abgekühlt ist. Vor dem Servieren auf dem Tisch das fertige Lammleber-Pastete mit den Zweigen des frischen Rosmarins garnieren. Guten Appetit!