Neujahrsbaum aus rollen

4 Portionen
1 Stunde 40 min

Bereiten Sie alle Zutaten und das Inventar für die Zubereitung der Rollen vor. Wir brauchen Zink und einen Lebensmittelfilm. Reis muss unbedingt japanischer, Rundsee oder spezieller Reis für Sushi kaufen. Langkörniger und verdampfter Reis eignen sich nicht kategorisch, da aufgrund des geringen Gehalts an Stärke ein solcher Reis nicht das richtige Gluten hat und das zubereitete Gericht einfach zerbröckelt. Für die Nachfüllung ist es notwendig, Reisessig zu verwenden.

Reis in eine Schüssel füllen, kaltes fließendes Wasser gießen und, um die Körner nicht zu beschädigen, mit sanften Bewegungen Reis abspülen, schlammiges Wasser ablassen und wieder reines kaltes fließendes Wasser eingießen. Reis muss mindestens 4 Mal gewaschen werden, das Wasser muss sauber und klar werden. Wickeln Sie den gewaschenen Reis auf das Tuch und lassen Sie ihn für 10 Minuten so, während dieser Zeit alle überschüssige Flüssigkeit abfließen.

Den Reis in einen Topf füllen und mit Wasser füllen, auf das Feuer stellen. Es ist sehr wichtig, das Verhältnis von Reis und Wasser zu beachten. Es muss 1: 1 sein. Wenn das Wasser kocht, schließen Sie mit einem transparenten Deckel den Topf, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie 15 Minuten. Während dieser Zeit muss die Feuchtigkeit vollständig verdampfen. Der Deckel kann während des Kochens nicht geöffnet werden, um den Kochprozess zu sehen, ist es besser, den Deckel transparent zu verwenden.

Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Topf mit Reis vom Feuer und lassen Sie den Reis noch 10 Minuten unter dem verschlossenen Deckel dampfen. Öffnen Sie den Deckel nicht, der Reis muss vollständig vorbereitet sein.

Um diese Zeit machen Sie eine Tankstelle bereit. Gießen Sie Reisessig in eine kleine Eimer (Türke), füllen Sie Zucker und Salz. Stellen Sie den Eimer auf langsames Feuer und lösen Sie die losen Zutaten unter Rühren auf. Sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, entfernen Sie sofort die Tankstelle vom Feuer. Die Tankstelle sollte auf keinen Fall kochen, daher kann man sie nicht bei starker Hitze zubereiten.

Fertigen Reis in eine hölzerne Schüssel mit einem nassen Handtuch gewischt, so dass Reis nicht auf dem Geschirr kleben. Es ist besser, eine spezielle Kadka von Hangiri aus Zypresse zu verwenden, aber ich habe keine, also habe ich die benutzt, die ich hatte. Holzgeschirr wird verwendet, um jegliche Wechselwirkung mit Reisessig zu verhindern, und Holzgeschirr nimmt überschüssige Feuchtigkeit von Reis auf, wenn es gerührt wird.

Nehmen Sie die Holzschaufel und legen Sie sie über den Reis. Die Essigtankstelle leuchtet auf der Schaufel und sie wird vorsichtig über den Reis gestreckt. Brechen Sie den Reis mit glatten Bewegungen, mischen Sie ihn vorsichtig, ohne die Reiskörner zu beschädigen. Bedecken Sie mit einem feuchten, sauberen Handtuch und lassen Sie den Reis abkühlen. Wenn der Reis abgekühlt ist, kannst du mit der Bildung von Sushi und Rollen beginnen.

Bereiten Sie das Wasser für die Benetzung der Hände vor. Gießen Sie Reisbiss und Wasser im Verhältnis 1: 3 in ein kleines Gefäß. Durch das Benetzen der Hände in einer solchen Lösung wird es einfacher sein, mit den Händen mit Reis zu arbeiten. Es ist besser, gefiltertes Wasser zu verwenden, da es ohne weitere Wärmebehandlung direkt in das Verbrauchsprodukt gelangt.

Bereiten Sie die Zyne vor. Sie muss mehrmals mit einer Nahrungsmittelfolie umwickelt werden. Nori-Blätter in zwei Hälften schneiden. Legen Sie die erste Hälfte des Nori-Blattes mit der glänzenden Seite nach unten auf die vorbereitete Zinke. Benetzen Sie Ihre Hände in Lösung, nehmen Sie 120 Gr gekochten Reis und trennen Sie es nach Nori, lassen Sie oben 1 cm frei ohne Reis, und unten gehen wir 1 cm über die Umbauten der Nori hinaus.

Drehen Sie nun den Nori um, damit der Reis auf dem Zink landet. Positionieren Sie dabei die Nori so, dass oben 1 cm Reis frei von Nori bleibt. In der Mitte des Nori-Blattes füllen Sie die Füllung aus: Zuerst den Quecksilber-Frischkäse durch die Süßwarenbeutel auspressen, in der Nähe die Stangen des roten Fisches und der frischen Gurke legen.

Halten Sie sich an die Füllung, beginnen Sie vorsichtig mit der Zinke Rollen. Wenn die Rolle geformt ist, geben Sie der Rolle eine runde oder quadratische Form, indem Sie sie von allen Seiten mit Zink drücken.

Das gewaschene und getrocknete Grün im Voraus fein zerkleinern. Die fertige Rolle in einem zerkleinerten Dill fallen lassen und dann auf ein Holzbrett verschieben und, indem Sie das Messer in Lösung benetzen, zuerst die Kanten schneiden, dann die Rolle halbieren. Zwei Rollenhälften verbinden und wieder halbieren. Und jede Hälfte noch einmal schneiden. Es muss 8 Rollen geben. Das Messer muss unbedingt benetzt werden, so dass der Reis nicht am Messer klebt und die Rollen nicht verformt werden.

Tun Sie das mit den restlichen Zutaten. Aus den fertigen Rollen wird die Basis des Weihnachtsbaums gebildet. Posten Sie auf der Basis die nächste Reihe von Rollen, indem Sie sie ein wenig tiefer legen. Und so weiter bis ganz nach oben.

Um den Weihnachtsbaum zu vervollständigen, musst du nur mit einem Teelöffel roten Kaviar auf die Rollen legen. Der Weihnachtsbaum ist fertig!