Fleisch in salz im ofen

8 Portionen
1 Stunde 10 min

Auf diese bequeme und originelle Weise können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und Huhn backen. In unserer Familie ist Schweinefleisch aus allen Fleischsorten respektabler. Deshalb backen wir Schweinekarbonat. Zum Backen im Ofen eignen sich weiche Teile der Mascara, daher eignen sich auch Schinken, Schaufeln oder Koreka hervorragend. Es ist wichtig, dass das ausgewählte Stück Fleisch keine Filme, Adern, kein überschüssiges Fett enthält. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch frisch oder gekühlt ist.

Nehmen wir ein Kilo Salz. Für Fleischgerichte ist es besser, mittelgroße oder große Mahlsalze sowie Meersalz mit einer Mischung aus Pfeffer zu wählen. Wir füllen das Salz in einen Behälter, in dem es angenehm zu rühren ist. Wir fügen alle trockenen Gewürze und Pfeffer mit Erbsen hinzu. Gewürze können alle genommen werden. Perfekt kombiniert mit Schweinefleisch Rosmarin und schwarzer Pfeffer Erbsen. Zu ihnen habe ich noch Thymian und Oregano hinzugefügt. Wir rühren uns.

Wir treiben ein rohes Ei und rühren gut. Man kann auf ein Ei verzichten, aber dank des Eies ist die Salzschale besser in Form zu halten.

Wir nehmen eine Backform, legen ein Drittel des aromatischen Salzes auf den Boden. Das ist das Substrat für unser Fleisch.

Das Fleisch muss nicht vorgekocht werden. Wir nehmen nur ein Stück gutes Filet und legen es auf ein Salzsubstrat.

Oben schlafen wir das Fleisch mit dem restlichen Salz ein und bilden eine Rutsche. Nehmen wir es ein wenig mit den Händen.

Legen Sie das Fleisch in einem vorgewärmten Ofen auf 180-200 Grad für eine Stunde backen. Nach Ablauf der Zeit holen wir das Fleisch nicht sofort aus der Salzmuschel, sondern lassen das Fleisch darin etwas abkühlen. Dann zerbrechen wir die Schale mit einem Messer. Das Salz härtet, die Schale ist sehr leicht zu spalten und zu entfernen.