Gespicktes fleisch

6 Portionen
2 Stunden 15 min

Wir nehmen Schweinefleisch, aber nicht zu fett. Dafür ist die Rückseite am besten geeignet. Zum Spicken schneiden wir die Knoblauchzehen entlang, damit sie bequemer in die Schlitze geschoben werden können. Das Fleisch wird mit kaltem Wasser gespült und mit einer Serviette getrocknet. Mit der Schneide des Messers machen wir tiefe Schlitze tief und stecken sofort in jeden Schlitz in ein Stück Knoblauch, damit er gut fixiert ist und nicht herausfällt. Knoblauch sollte ertrinken und nicht sichtbar sein. Als nächstes reiben wir reichlich ein Stück Knoblauchfleisch mit Gewürzen und Salz, dann bestreichen wir mit Mayonnaise. Das vorbereitete Fleisch wird in eine tiefe Backform gelegt, mit etwas Wasser, etwa einem Drittel des Bechers, auf den Boden gegossen und die Form mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt, ohne einen Spalt zu hinterlassen. Legen Sie das Fleisch in den bis zu 190 Grad erhitzten Ofen zuerst für 90 Minuten. Nach 90 Minuten entfernen wir die Folie oder den Deckel und backen das Fleisch in offener Form noch 30 Minuten weiter. Das fertige gespickte Fleisch holen wir aus dem Ofen und lassen es etwas abkühlen, dann auf das Gericht übertragen. Das Fleisch kann heiß geschnitten werden, es ist sehr aromatisch und lecker. Das gespickte Fleisch wird noch besser geschnitten, wenn es im Kühlschrank gekühlt wird. Scheiben eines solchen Fleisches können schön auf einem Teller ausgebreitet werden, wenn sie auf dem Tisch serviert werden.