Hühnerschnittlauch aus hühnerbeinen ohne gelatine

4 Portionen
12 Uhr

Hühnerfüße und Flügel werden in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt - wir verwenden genau das kalte Wasser, um eine köstliche und aufblühende Brühe zu erhalten. Wir stellen den Topf auf starkes Feuer und bringen ihn zum Kochen. Wir entfernen den entstehenden Schaum. Karotten und Zwiebeln braten wir in einer trockenen heißen Pfanne 2-3 Minuten. Das geröstete Gemüse zur Brühe zum Huhn hinzufügen. Wir variieren das Schnittlauch bei mittlerer Hitze unter dem Deckel für etwa vier Stunden. Dann nehmen wir das ganze Huhn heraus und zerlegen die Brühe.

Aus der Karotte schneiden wir die Blumen und legen einen auf den Boden der Formen, damit wir beim Umdrehen des Schnittlauchs eine Blumendekoration haben. Ich habe Ihnen diese Option vorgeschlagen, aber in der Tat können Sie nach Ihrem Geschmack phantasieren, zum Beispiel einen Becher gekochtes Ei, einen Zweig Petersilie usw. Die Optionen können Masse sein.

Das abgekühlte Hühnerfleisch wird von den Knochen getrennt und die Haut entfernt. Wir schneiden fein, obwohl ich manchmal größere Stücke mache.

Wir legen das Fleisch über die Formen, ohne die Kanten des Geschirrs zu erreichen. Den Knoblauch in dünne Platten schneiden und dem Hühnerfleisch hinzufügen.

Die gekochten Karotten schneiden wir in die Ringe und legen wir auch über das Fleisch. Für die Dekoration kannst Du auch Viertelzitronenlöcher und ein paar grüne Erbsen hinlegen, aber das ist schon für Deinen Geschmack! Die Formen mit der Füllung werden mit Brühe gefüllt und zum Erstarren in den Kühlschrank geschickt.

Das fertige Schnittlauch habe ich auf den Teller gedreht. Guten Appetit!