Geräucherte schweineohren

4 Portionen
3 Stunden 20 min

Behandelte Schweineohren (ohne Fett und Borsten) auf den Boden der Pfanne legen, mit Wasser füllen und kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie den Ohren Sojasauce, ungereinigter Knoblauch, Badian, Lorbeerblatt, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, ein paar Erbsen duftender Pfeffer, Dill mit Blütenständen, Salz und geschälte Zwiebeln hinzu. Lassen Sie noch eine Stunde bei kleiner Hitze kochen, überprüfen Sie, ob die Brühe salzig genug ist. Nach einer Stunde Kochen die Heizung abschalten und die Ösen 1-1, 5 Stunden in der Brühe abkühlen lassen. Und jetzt ein wenig über die Magie des Rauchens - die Aromen werden größer sein, wenn Sie die Zweige der Obstbäume nehmen. Legen Sie die Ohren vorsichtig auf das mit Öl geölte Gitter, bedecken Sie die Räucherei mit einem Deckel und stellen Sie sie auf die Ecken. Rauchen Sie 30 Minuten. Schweineohren ruiniert, jetzt schneiden Sie sie mit dünnem Stroh und genießen Sie!