Rauchen von gekochtem huhn

6 Portionen
4 Stunden 30 min

Die Schüssel des Huhns waschen wir, reinigen wir von den verbleibenden Stiften, geben wir in den emaillierten (kann man den Edelstein nehmen) Topf, die Bucht mit dem halben Wasser. Zwiebeln und Karotten schälen wir auch meine, dann schneiden wir groß und schicken in den Topf zum Huhn. Wir legen auch getrocknetes Grün (Sie können Petersilie und Selleriewurzel zum Beispiel) und Gewürze nach Geschmack, Salz und Pfeffer. Wir schicken den Topf auf ein großes Feuer und bringen ihn zum Kochen, dann bedecken wir den Deckel, schrumpfen das Feuer und variieren ungefähr 40 Minuten (vergessen wir nicht, den Schaum zu entfernen). Wir entfernen die Schüssel aus dem Topf, lassen Sie uns trocknen (das Huhn ist in dieser Zeit nicht geschweißt, es ist halbfertig - das ist in Ordnung). Jetzt ist es an der Zeit, sie für zwei bis drei Stunden in die Räucherstätte zu legen (die Bereitschaft bestimmen Sie nach dem Aussehen des Huhns - es muss sehr rum, fast braun werden) . Vergraben Sie das Huhn, lassen Sie es ruhen und servieren Sie es auf den Tisch. Guten Appetit!