Geräuchertes lammbein mit rosmarin

8 Portionen
3 Stunden

Vor dem Rauchen würzen wir das Bein. Die Hälfte des Rosmarins ist fein gehackt und mit Olivenöl vermischt. Wir fügen dort eine Mischung aus Lieblings-Gewürze hinzu. Wir rühren uns und halten uns zurück. Als Nächstes, über die gesamte Fläche des Fußes werden wir die Einschnitte machen und in sie Stücke von Knoblauch, Oliven und den Rest Rosmarin setzen. Lass das Bein ein wenig atmen. Wenn aus dem Kühlschrank, lassen Sie es auf Raumtemperatur erhitzen. In der Zwischenzeit werden wir eine Rauche vorbereiten. Zum Rauchen benutze ich Walnusszweige. Verwenden Sie einen Baum für Ihren Geschmack - es kann sowohl eine Nuss als auch Zweige von anderen Gartenbäumen sein. Bereiten Sie Ihre Räucherei gemäß der Anleitung vor. Stellen Sie ein sauberes Geschirr auf, um die abfließende Flüssigkeit zu sammeln. Aus geerntetem Saft können Sie eine köstliche Sauce zubereiten oder sie als Fantasie verwenden! Aber jetzt nicht darüber: ) Wir legen das Bein in die Räucherei und wärmen es auf bis zu 250 Grad auf. In diesem Modus haben wir etwa zweieinhalb Stunden. Dann ist es notwendig, das fertige geräucherte Bein von allen Seiten ein paar Minuten bei starker Hitze zu braten, um eine köstliche Kruste zu bilden. Überleben Sie nicht - buchstäblich ein paar Minuten bei starker Hitze in Olivenöl, nicht mehr nötig! Vor dem Servieren lassen wir den Fuß zehn Minuten ruhen und genießen Sie ein erstaunliches Gericht!