Kimchi koreanisch peking kohl

12 Portionen
1 Tage 15 Stunden

Wie man Kimchi aus Pekingkohl macht? Bereiten Sie alle Produkte vor, die im Rezept angegeben sind.

Entfernen Sie mit Peking-Kohl die äußeren Stützblätter. Schneiden Sie jeden Stuhl in zwei Hälften.

Machen Sie im Bereich der Hülle einen Längsschnitt wie auf dem Foto. Dies ist notwendig, um den Kohl gleichmäßig an allen Stellen zu lecken.

Waschen Sie die Hälften unter fließendem kaltem Wasser. Waschen Sie buchstäblich jedes Blatt.

Gründlich gewaschenes, nasses Peking wird leichter gesalzen.

Legen Sie den Kohl auf eine ebene Oberfläche oder ein großes Tablett, lassen Sie überschüssiges Wasser abfließen. Als nächstes muss man den Kohl salzen. Reiben Sie jedes Blatt mit Salz auf beiden Seiten.

An der Basis und dem Kotel besonders gut trocknen.

Legen Sie den Kohl in eine tiefe, bequeme Kapazität und lassen Sie ihn zwei Stunden bei Raumtemperatur einsalzen.

Nach einer Stunde Einspülen, drehen Sie jede Hälfte auf die andere Seite.

Um diese Zeit machen Sie eine Tankstelle bereit. Geben Sie 450 ml Wasser in den Topf oder einen kleinen Topf. Setzen Sie auf die Platte und fügen Sie 2 mL Reismehl hinzu. Mischen Sie gründlich zu einer homogenen Masse.

Zum Zeitpunkt des Kochens den Zucker einatmen. Schrumpfen Sie das Feuer auf mäßig und rühren Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdickt ist (ca. 1 Minuten). Nehmen Sie den Stäubchen vom Herd und kühlen Sie die Masse ab.

Bereiten Sie das Gemüse vor. Dikon, Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch reinigen und spülen.

Knoblauch durch die Presse, Ingwer und Zwiebel reiben auf der Tanne mit kleinen Zähnen. Sie können Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit einem Mixer zu einem einheitlichen Brei durchbohren, machen Sie es bequem.

In die abgekühlte Masse Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln hinzufügen. Gießen Sie die Fischsauce.

Pumpen Sie die rote gemahlene scharfe Pfeffer. Wenn du Pfeffer mit Flocken hast, dann verwende es, so ein fertiger Kimchi wird appetitlicher aussehen. Mischen Sie alles sehr gut zu einem homogenen Zustand.

Karotten und Dikon auf einem Gemüseschneider für koreanische Salate reiben. Als Option kann das Gemüse von Hand mit dünnem Stroh geschnitten werden. Die grünen Zwiebeln in große Bruchstücke schneiden 1-2 cm lang.

Daicon, Karotten und Zwiebeln in die Pfeffermasse geben.

Gut rühren.

Trockenkohl unter fließendem Wasser spülen. Waschen Sie gut, buchstäblich jedes Blatt, damit kein Salz übrig bleibt. Zerreißen Sie jede Hälfte des Kohls in zwei Hälften an den Stellen, an denen Sie zuvor einen Einschnitt gemacht haben. Der Salzkohl wird leicht zerbrechen.

Bestreichen Sie jedes Kohlblatt mit der resultierenden Pfeffer-Gemüse-Nachfüllung auf beiden Seiten. Ich empfehle, dafür Gummihandschuhe zu verwenden. Legen Sie den Kohl fest aneinander in einen Lebensmittelbehälter. Kommen Sie oben mit einem Teller oder einem Brett in der Größe, damit überschüssige Luft herauskommt. Stellen Sie eine kleine Ladung ein. Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur für 36-48 Stunden. Während dieser Zeit verliert der Kohl.

Wenn Sie den Deckel öffnen, werden Sie ein leicht saures Aroma fühlen, das zeigt, dass der köstliche Kimchi fertig ist! Servieren Sie an den Tisch, indem Sie mit Sesamsamen bestreuen oder in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. Ein solcher Kohl wird lange genug gelagert.

Beim Servieren kann der Kimchi in Portionsstücke geschnitten werden.