Wie man schweinebrust zu hause salzt

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2 Tage

Wie salze ich Schweinebrust? Bereiten Sie die Zutaten vor, die wir benötigen. Der Haupterfolg liegt natürlich im Brustkorb - es muss schön gefärbt sein, mit einem angenehmen Aroma und intakter Haut, die Fleischvorsprünge müssen ziemlich viel sein, das Fett muss leicht leicht rosa sein, aber in keinem Fall gelblich - es ist das erste Zeichen eines nicht passenden Produkts.

Jedes Stück Brustkorb wird zuerst mit einem scharfen Messer von allen Seiten von Schmutzresten gut gereinigt, dann gut unter fließendem Wasser gespült, und wenn das überschüssige Wasser abfließt, nassen wir das Brustkorb mit einem Papiertuch und machen ein paar Querschnitte - nicht bis zum Ende, sondern etwa 2/3

Knoblauch ist eine obligatorische Zutat, es wird dem fertigen Brustkorb ein einzigartiges Aroma verleihen. Ich nehme es ziemlich viel, aber du kannst die Menge an Knoblauch an deine Geschmacksvorlieben anpassen. Wir führen es durch die Presse oder drei auf die kleinste Reibe

Gewürze nehmen wir auch nach Geschmack - es können verschiedene Arten von Paprika oder ihre Mischung in der fertigen Form sein, Koriander, trockener Knoblauch (es sei denn, aus irgendeinem Grund hast du frisch genommen) usw. Ich habe heute einen schwarzen gemahlenen Pfeffer, Paprika und einen gemahlenen Kümmel, der speziell für Basturma verkauft wird

Gewürze mischen, bestreuen sie jedes Stück und reiben sie gut mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen von allen Seiten

Jedes Stück wird auf Pergament (oder reines Baumwollgewebe oder -folie) gelegt und großzügig mit Salz bestreut. Du musst dir keine Sorgen machen, dass die Brust zu salzig ist - sie nimmt genau so viel Salz wie nötig, nicht mehr weniger

Wir wickeln jedes Stück in Papier und legen es in einen Behälter. Wir schicken Sie in den Kühlschrank für 24 Stunden - in dieser Zeit wird es Zeit, gut zu trocknen und mit dem Aroma von Gewürzen und Knoblauch zu getränkt

Nach 24 Stunden ist die Brust fast fertig - wir befreien sie vom Papier, waschen Sie von Salz und überschüssigen Gewürzen, trocknen Sie mit einem Papiertuch

Im Prinzip in dieser Form ist die Brust bereits zum Verzehr bereit, aber es wird noch schmackhafter, wenn sie in eine Folie eingewickelt wird (wieder kann Papier oder ein dünnes Tuch verwendet werden) und in den Kühlschrank für weitere 24 Stunden oder in den Gefrierschrank für 12 Stunden entfernt werden

In der Folie ist die Brust auch schön zu lagern - eine Woche im Kühlschrank können Sie sie mutig lagern, in der Gefriertruhe nicht länger als einen Monat. Aber ich habe sie in der Regel nicht so lange und essen viel schneller

Mit einem scharfen Messer fein schneiden und ausprobieren

Guten Appetit!