Wie man polendwitz zu hause salzt

12 Portionen
10 Tage

Wie salze ich eine Polendwitz zu Hause? Bereiten Sie alle angegebenen Zutaten vor. Wir brauchen einen dicken Schweineschnitt. Aber man kann auch Rindfleisch, Hühnerfilet, Truthahn und sogar Ente verwenden. Wenn nötig, auftauen Sie das Fleisch, indem Sie im Voraus aus dem Gefrierschrank in das untere Regal des Kühlschranks verlegen. Anschließend in fließendem Wasser spülen und mit Papiertüchern trocknen.

In die Schüssel 1, 5 EL feines Salz schütteln.

Zucker hinzufügen.

Getrockneter Dill.

Gemahlener Koriander.

Stoßender Kümmel.

Trockener Senf.

Und gemahlener schwarzer Pfeffer. Auf Wunsch kannst du die Anzahl der Gewürze an deinen Geschmack anpassen, einige mehr oder weniger hinzufügen. Sie können auch alle anderen Gewürze nehmen.

Nehmen Sie den Knoblauch. Reinigen Sie die Knoblauchzehen von der Schale, führen Sie sie durch die Presse und fügen Sie sie zu den anderen Gewürzen hinzu.

Die Gewürze gut mischen. Der Duft ist magisch!

Trockenes Schweinefleisch von allen Seiten in Gewürze einwickeln. Reiben Sie zuerst mit den Händen und rollen Sie dann ab, damit die Gewürze maximal an der Schnittfläche kleben.

Legen Sie das Fleisch in einen bequemen, passenden Kühlschrankbehälter.

Bedecke das Fleisch so, dass es durch die Luft geht - oder mit einem Lebensmittelfilm, der einen Spalt hinterlässt, oder mit einem Deckel, aber nicht vollständig. Lassen Sie es 3 Tage im Kühlschrank. Beim Salzprozess zieht das Salz Feuchtigkeit aus dem Fleisch, die sich am Boden des Behälters ansammelt. Damit das Schweinefleisch gleichmäßiger salzt, solltest du die Polendwice 2 mal täglich in der Sole umdrehen.

Nach 3 Tagen das Fleisch abholen, etwas salzen und so dicht wie möglich in den gefalteten doppelten Gaze-Schnitt (ca. 1 x 1 m) wickeln.

Binden Sie fest mit Spagat oder Gummi und hängen Sie für eine Woche über dem Ofen oder an einem anderen warmen trockenen Ort. Es ist auch gut, manchmal Fleisch für eine gleichmäßigere Trocknung umzudrehen.

In einer Woche nehmen Sie das Fleisch ab. Die Kochzeit hängt von der Dicke des Schweineschnittes und Ihren Vorlieben ab. Je länger das Schweinefleisch hängt, desto trockener und salziger wird es sein. Auf der fertigen Polendwitz entsteht eine dichte Kruste, die durch die Gaze deutlich untersucht wird.

Schneiden Sie das Seil, drehen Sie die Gaze um. Nehmen Sie den Knoblauch mit der Hand, die Gewürze.

Schneiden Sie und probieren Sie es eher! Träge Polendwice aus Schweinefleisch auf Weißrussisch kann in Pergamentpapier eingewickelt und im Kühlschrank gelagert werden, bis Sie es essen. Guten Appetit!