Wie man forellen zu hause salzt

8 Portionen
3 Tage

Wie salze ich Forellen zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Ich habe frische Forellen in Gold. Zum Salzen ist auch gefroren geeignet, aber man muss auf dem unteren Regal des Kühlschranks auftauen. Sie können jeden Teil salzen; Steak, Filet oder einteilige Mascara. Es wird nur die Salzzeit variieren, die kleinen Stücke werden in 24 Stunden fertig sein, die dickeren in 2-3 Tagen.

Spülen Sie den Fisch gut unter kühlem fließendem Wasser, spülen Sie den Körper gründlich mit einem Messer vom Schwanz bis zum Kopf und schälen Sie die Schuppen. Der Fisch ist rutschig, aber diese Phase ist wichtig, da mit geteilten Fischen ist es nicht zu tun. Wenn du den Kopf zum Beispiel für dein Ohr benutzt, dann reinige ihn auch gut und entferne die Kiemen.

Spülen und teilen Sie den Fisch. Machen Sie sehr vorsichtig einen Schnitt am Bauch, damit Sie ihn nicht beschädigen, wenn es Kaviar gibt, da der Kaviar auch gesalzen werden kann. Entfernen Sie die Eingeweide sowie den Film, spülen Sie den Fisch gut. Entfernen Sie die Blutgerinnsel unter einem schwachen Wasserdruck mit einem Teelöffel über den Kamm. Schneiden Sie Kopf, Schwanz und Bauch ab. Trennen Sie das Filet, indem Sie den Körper vorsichtig entlang des Bergrückens schneiden; schneiden Sie die Flossen ab. Die Haut muss nicht abgenommen werden, der Botschafter wird mit ihr durchgeführt.

Bereiten Sie eine Salzmischung vor. Dazu mischen Sie das Salz mit dem Zucker, fügen Sie eine Mischung von Paprika, eine Prise Gewürz für den Fisch, brechen Sie das Lorbeerblatt fein. Die Gewürze können Sie nach Ihrem Geschmack nehmen oder nicht verwenden sie überhaupt, edlen Fisch und so wird köstlich sein. Salz ist besser, einen großen Steinkoch oder Meereskoch zu nehmen, dies wird den Snack saftig halten, ohne den Fisch Feuchtigkeit zu entziehen.

Am Boden des Salzbehälters mit etwas Salz und Zucker füllen. Das Filet gleichmäßig mit der Mischung auf beiden Seiten bestreuen, Sie müssen es nicht reiben. Legen Sie den Fisch in den Behälter der Haut nach unten. Das zweite Filet auch gleichmäßig mit der Salzmischung bestreuen und oben mit der Haut nach oben legen.

Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn 3 Stunden bei Raumtemperatur. Dann in den Kühlschrank für 3 Tage entfernen. Drehen Sie die Filets jeden Tag um, indem Sie sie wechseln. Der Fisch wird früher klein werden, aber ich ziehe es vor, nicht eilig zu sein und ihn beschwören zu lassen. Vor dem Servieren, sprühen Sie Zitronensaft jedes Stück, nicht mit Öl, Fisch und so fett genug. Guten Appetit!