Hummus aus bohnen

6 Portionen
11 Stunden 15 min

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Bohnen. Damit die Bohnen schneller schweißen, gießen Sie sie über Nacht mit kochendem Wasser (so dass das Wasser der Hülsenfrüchte vollständig bedeckt). Am Morgen kaltes Wasser ablassen und die Bohnen wieder mit kochendem Wasser füllen, bereits im Geschirr für weitere Zubereitung (Kazan, Topf), an der Spitze des Messers Soda hinzufügen. Sie wird die grobe Hülse der Hülsenfrüchte mildern. Ab dem Zeitpunkt des Kochens die Bohnen 20 Minuten kochen, danach vom Feuer entfernen und das Wasser ablassen. Während die Bohnen gekocht werden, machen Sie eine Sesampaste: Zerkleinern Sie den Sesam im Mixer mit einem Zusatz von 20 ml Olivenöl. Die Bohnen wieder in einen Topf geben, die Lorbeerblätter hinzufügen, salzen und mit kochendem Wasser füllen. Stellen Sie auf das Feuer und kochen Sie noch 30 Minuten, bis Sie bereit sind. Entfernen Sie die duftenden Lorbeerblätter aus den bereits fertigen Bohnen und lassen Sie das Wasser ablassen. Da Sie als nächstes ein Püree machen müssen, lassen Sie eine kleine Menge Wasser in die Bohnen (ca. 100 ml). Legen Sie die Hülsenfrüchte zusammen mit Wasser in die Mixerschale. Fügen Sie dort Gewürze (getrockneter Knoblauch und Grün), Sesampaste und 20 ml Olivenöl hinzu. Starten Sie den Mechanismus und verwandeln Sie alle Zutaten in Püree, indem Sie nach Bedarf Bohnenwasser hinzufügen. Hummus ist bereit! Verteilen Sie das Gericht in Ihre Lieblings-Pialas, dekorieren Sie es mit frischer Petersilie und gemischt mit Kurkuma mit dem restlichen Olivenöl. Für eine echte Atmosphäre im Nahen Osten servieren Sie Hummus mit traditionellen Kuchen - Pita.