Schweinefleisch mit gelatine

6 Portionen
12 Uhr

Wie koche ich Schweinefleisch mit Gelatine? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Die Schweineschaufel kann durch einen anderen Teil der Mascara ersetzt werden, z. B. durch Schweinebeine oder einen Roller. Schweinefleisch gründlich ausspülen. Die Zwiebel und die Karotten reinigen. Knoblauchzehen reinigen Sie auch die Schalen.

Legen Sie das Fleisch in den Topf. Füllen Sie mit klarem kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf starkes Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht und ein Schaumstoff auf der Oberfläche auftaucht, solltest du es ablassen.

Gießen Sie das Fleisch wieder mit 2, 5 l reinem Wasser. Bringen Sie es wieder zum Kochen, indem Sie den Schaum entfernen. Das Kochen im zweiten Wasser sorgt für Transparenz der Brühe.

Wenn der Schaum nicht mehr freigesetzt wird, fügen Sie Karotten, Zwiebeln, 3 gereinigte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, duftende Pfeffererbsen und Salz in den Topf.

Kochen Sie Schweinefleisch bei langsamer Hitze unter dem verschlossenen Deckel etwa 1 Stunden oder länger bis zur Weichheit.

Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Die restlichen Knoblauchzehen durch die Presse führen. Wenn Sie Schnittlauch mit Knoblauch nicht mögen, können Sie in der Brühe alle Zehen (Schritt 4) und frischen Knoblauch nicht mehr hinzufügen.

Die Gelatine mit 100-200 ml kaltem kochendem Wasser füllen und für 10 Minuten zum Anschwellen belassen.

Nehmen Sie die Brühe ab. Gießen Sie eine geschwollene Gelatine in ihn und bringen Sie den Topf zurück zum mittleren Feuer.

Kochen, rühren, bis die Gelatine vollständig gelöst ist, aber nicht kochen.

Schweinefleisch und zerkleinerter Knoblauch in die Behälter für Schnittlauch verteilen.

Füllen Sie das Fleisch mit Brühe. Dekorieren Sie die Schnittlauch mit gekochten Karotten, grünen Erbsen. Warten Sie, bis die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Stellen Sie das Schnittlauch dann für 4-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis es vollständig erstarrt ist.

Das Schweinefleisch ist fertig. Servieren Sie mit Senf, Mist oder anderen Saucen nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit!