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Schnittlauch aus schweinebeinen und rindfleisch

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Imbisse

20 Portionen
1 Tag

Schnittlauch liebe ich mit ganzer Seele, und heute habe ich es aus Rindfleisch gemacht. Ich muss sagen, es ist jetzt mein Lieblingsquäler - sehr fleischig, aromatisch, mit einem gesättigten Geschmack, und auch gefroren es auf „Prost“!

Schweinebeine - 1.2 kg, Rindfleisch - 1.5 kg, Wasser - 3 l, Zwiebeln - 1 Stück, Karotten - 1 Stück, Pfeffer - nach Geschmack, Pfeffer - 10 Stück, Knoblauch - 10 Zähnen, Lorbeerblatt - 6 Stück.

Wie koche ich Schnittlauch aus Schweinebeinen? Bereiten Sie die gewünschten Zutaten vor. Teile des Rindes nach Ihrem Geschmack auswählen. Wenn dein Fleisch gefroren ist, solltest du es über Nacht im unteren Kühlschrankregal auftauen.

Schweinebeine gut waschen, bei Bedarf reinigen und über Nacht einweichen. Es wird benötigt, um das Blut vom Fleisch zu bekommen und das Schnittlauch wird transparent.

Am Morgen das Fleisch und die Beine noch einmal waschen und in Stücke schneiden, wenn nötig.

Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser füllen (Wassermenge einzeln, ich habe ca. 3 l gebraucht). Stellen Sie den Topf auf das Feuer.

Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen, und kochen Sie bei der schwächsten Hitze unter dem verschlossenen Deckel 4 Stunden. Achten Sie ständig darauf, dass das Schnittlauch nicht kocht, sondern sich nur schüttelt. Wenn es aber stark zu bulken beginnt, musst du den Deckel öffnen, sonst ist die Brühe nicht transparent.

Entfernen Sie das Fett, das beim Kochen entsteht.

Nach 4 Stunden eine ganze Zwiebel und eine geschälte ganze Karotte in die Brühe geben.

Salzen und kochen Sie noch zwei Stunden.

Fügen Sie Pfeffer mit Erbsen und duftenden Pfeffer.

Legen Sie das Lorbeerblatt und kochen Sie noch 15 Minuten.

Am Ende durch den Knoblauch drücken, die Kälte 2-3 Minuten kochen lassen und das Feuer ausschalten.

Das Fleisch und die Füße aus der Brühe nehmen und die Brühe durch die Gaze nehmen.

Das gekochte Fleisch in Fasern zerlegen.

An den Beinen das Fruchtfleisch vom Knochen trennen und fein schneiden.

Rindfleisch und Fruchtfleisch von den Beinen mischen, das Fleisch über die Fächer verteilen und mit Brühe füllen. Auf Wunsch können Sie die Schnittlauch mit Stückchen von gekochten Karotten oder Eiern dekorieren.

Entfernen Sie Schnittlauch über Nacht in den Kühlschrank, vielleicht weniger - Rindfleisch friert sehr gut!

Schneiden Sie am Morgen in Portionen und versuchen Sie es.

Guten Appetit!

Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, ob das Fleisch von welchem Teil der Mascara ausgewählt wird, da es während der Zubereitung immer noch weich wird.