Schnittlauch aus huhn und schweinebeinen

8 Portionen
6 Stunden

Wie mache ich Schnittlauch aus Huhn und Schweinebeinen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Karotten von der Schale reinigen. Die Zwiebel gut in der Schale waschen. Reinigen Sie die Zwiebel von der Schale oder nicht selbst entscheiden. Wenn Sie sie in der Schale hinzufügen, erhält die Brühe eine schöne goldene Farbe.

Schweinebeine waschen, schön mit dem Messer. Überprüfen Sie besonders sorgfältig, ob keine Borstenbereiche vorhanden sind. Wenn es sie gibt, ist es besser, sie zu verbrennen oder abzuschneiden. Legen Sie die Füße in den Behälter, füllen Sie kaltes Wasser, damit sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind und lassen Sie sie über Nacht.

Legen Sie die Schweinebeine in einen großen Topf und gießen Sie 2 l Wasser.

Stellen Sie den Topf auf das mittlere Feuer und bringen Sie es zum Kochen.

Kochen Sie, indem Sie den Schaum regelmäßig entfernen, 4 Stunden bei langsamer Hitze unter dem Deckel.

Waschen Sie das Huhn. Wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, teilen Sie ihn in Portionsteile auf. Ich hatte bereits fertige Teile - 3 Filets und 2 Beine.

Füge das Huhn zu den Beinen hinzu und koche alles noch 40 Minuten zusammen.

Fügen Sie eine ganze Karotte, eine ganze Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfeffer mit Erbsen und Salz in den Topf. Kochen Sie noch 40 Minuten.

Nehmen Sie das Huhn und die Schweinebeine aus der Brühe. Trennen Sie das Fleisch beim Huhn von den Knochen und zerlegen Sie es in Fasern oder schneiden Sie es in kleine Stücke.

Nehmen Sie die Brühe durch das Sieb. Probieren Sie die Brühe nach Geschmack und bei Bedarf.

Auf Wunsch können gekochte Karotten in Blumenkreise geschnitten werden, um das Schnittlauch zu dekorieren. Legen Sie Karotten und kleine Petersilienzweige in portionierte Formen.

Verteilen Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch oben.

Füllen Sie alles mit Brühe. Warten Sie, bis die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, dann stellen Sie das Schnittlauch für 4-6 Stunden zum Erstarren in den Kühlschrank. Wenn Sie das Schnittlauch auf dem Balkon halten, müssen Sie es nicht vorher abkühlen.

Fertige Schnittlauch aus den Formen auf das Gericht drehen, mit Grün dekorieren und sofort an den Tisch servieren. Guten Appetit!