Truthahn-schnittlauch

6 Portionen
8 Stunden

Wie man das Schnittlauch aus dem Truthahn ohne Gelatine macht? Bereiten Sie die gewünschten Produkte vor. Für Schnittlauch ist es am besten, die Knochenteile zu nehmen, in diesem Fall ist es ein Tratschenflügel oder eine Truthahnschulter, kann Schienbein, Hals verwendet werden - diese Teile der Truthahn enthalten gelierende Substanzen und dann wird Schnittlauch die Form und ohne Gelatine halten. Für eine Fleischabsonderung ist es besser, die Hüfte des Truthahns zu nehmen. Karotten und Zwiebeln nehmen Sie mittelgroße, Gewürze nach Geschmack auswählen.

Für das Kochen von Schnittlauch ist es besser, einen flachen Topf mit einem breiten verdickten Boden zu wählen. Wenn Sie eine Truthahn Hüfte auf dem Knochen haben, dann sollte der Knochen geschnitten werden. Die gewaschenen Teile des Truthahns in einen Topf falten, mit kaltem Wasser füllen, damit es das ganze Fleisch bedeckt. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, entfernen Sie den Leder. Reduzieren Sie als nächstes die Erwärmung und kochen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa zwei Stunden, indem Sie den Überzug und das Fett regelmäßig entfernen.

Wenn das Fleisch weich wird, fügen Sie das geschälte Gemüse in den Topf - Zwiebeln und Karotten, Salz, Gewürze ausgewählt (ich fügte Lorbeerblatt, Pfeffer). Kochen Sie die Brühe noch 20-30 Minuten.

Wenn das Fleisch mit der Brühe fertig ist, solltest du sie aufteilen: Gieße die gesamte Brühe in eine separate Schüssel und das Fleisch in eine separate Schüssel.

Zum Aroma Knoblauch in die Schnittlauch geben. In der Kälte selbst lasse ich ihn nicht zurück. Die gereinigten Knoblauchzehen durch die Presse führen und in die Brühe geben. Die Brühe zum Kochen bringen und durch ein feines Sieb absaugen, wobei kleine Partikel, Knochen und Knoblauch beseitigt werden.

Das geschweißte Fleisch zerlegen, trennen und entfernen Sie die Knochen. Das fertige Fleisch kann dann in Fasern zerlegt werden, kann grob oder fein geschnitten werden, wie es lieber ist.

Die Schnittlauch kann in einem speziellen Geschirr für Schnittlauch und kann portioniert ausgelegt werden. Eine Möglichkeit der portionierten Zufuhr von Schnittlauch ist in Kunststoffbehältern. In ihnen ist es bequem, die Schnittlauch aus dem Kühlschrank in Teilen zu liefern, und es ist bequem, auf dem Tisch serviert zu werden. Dazu sollten Sie nur die Form umdrehen und die Schnittlauch auf den Teller legen. Auf den Grund der Form kann man die gekochten Karotten, die grünen Erbsen, die Blätter der Petersilie legen - die Abkühlung solcher Schnittlauch wird in Teilen benötigt.

Legen Sie das geschnittene Fleisch in jede Form und füllen Sie es mit Brühe. Lassen Sie den Schnittlauch zuerst bei Raumtemperatur abkühlen und dann in den Kühlschrank zum vollständigen Erstarren bringen.

Fertige gefrorene Schnittlauch kalt servieren. Es passt perfekt zu Kartoffeln. Für die Schärfe des Geschmacks kann man ihm Senf anbieten. Guten Appetit!