Schnittlauch aus rindfleisch mit gelatine

8 Portionen
10 Stunde

Wie kann man klassisches hausgemachtes Schnittlauch aus Rindfleisch mit Gelatine schweißen? Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Die Rinderschaufel kann durch einen anderen Teil der Mascara ersetzt werden, z. B. Hüfte, Hals usw.

Die Sellerie-Wurzel in zwei Hälften schneiden.

Das Fleisch waschen, von den Knochen trennen. Legen Sie Rinderknochen, geschälte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf. Fügen Sie Erbsen von duftendem Pfeffer und Knoblauch hinzu. Gießen Sie Wasser ein. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwachem Kochen kochen, wobei der Schaum etwa 1 Stunde entfernt wird.

Nach 30 Minuten vom Beginn des Kochens Dill, Petersilie und Salz in die Brühe geben.

Während die Brühe gekocht wird, schneiden Sie das Rindfleisch in große Stücke.

Das Fleisch in eine verstopfte Folienform zum Backen legen und in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen geben. Backen Sie etwa 50 Minuten oder länger, bis Sie bereit sind. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen, der Größe der Fleischstücke und dem ausgewählten Teil der Mascara ab. Damit das Fleisch nicht überfällt, sollten Sie die Form zunächst mit einer Folie festziehen. Auf Wunsch können Sie das Fleisch nicht backen, sondern zusammen mit dem Gemüse bis zur Bereitschaft in 3 l Wasser für 1, 5-2 Stunden bis zur Weichheit kochen.

Die Gelatine mit 100 ml kaltem Wasser füllen und für 10 Minuten anschwellen lassen.

Die Brühe absetzen und auf das mittlere Feuer zurückbringen.

Gießen Sie die geschwollene Gelatine in einen Topf mit heißer Brühe und rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung. Zum Kochen bringen Sie es nicht.

In die Kälteformen gießen Sie eine dünne Schicht Brühe mit Gelatine und stellen Sie in den Kühlschrank für 2 Stunden gefroren.

Gebackenes Rindfleisch in kleine Stücke schneiden oder mit den Händen in Fasern zerlegen. Auf Wunsch können Sie das Fleisch salzen, pfeffern.

Verteilen Sie das Fleisch über die gefrorene Brühe. Gießen Sie oben die restliche Brühe. Dekorieren Sie die Schnittlauch auf Wunsch mit gekochten Karotten. Stellen Sie den Rindfleisch-Schnittlauch für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig erstarrt ist. Guten Appetit!