He aus dem koreanischen sudak

2 Portionen
1 Stunde

Wie macht man He aus Koreanisch-Sudac zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Fisch werden wir nicht Wärmebehandlung unterziehen, wir werden es praktisch roh haben, so dass frischer Fisch benötigt wird. Wenn Sie sicher sind, in dem Gewässer, in dem Sie den Fisch gefangen haben, können Sie sofort daraus kochen, wenn Sie nicht wissen, wo Sie den Fisch gefischt haben, am besten einfrieren, dann auftauen und mit dem Kochen beginnen. Der Gefrierprozess wird alle schädlichen Bakterien und Mikroorganismen töten.

Wenn du den Fisch eingefroren hast, musst du ihn richtig auftauen, um die maximale Nutzmenge zu erhalten. Dazu unmittelbar nach dem Gefrierschrank den Fisch für 8 Stunden in den Kühlschrank legen und erst dann bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Den Fisch gut in fließendem Wasser waschen und unbedingt trocknen. Schneiden Sie in kleine Stücke - buchstäblich in 1 Biss.

Falten Sie die geschnittenen Fischstücke in eine Schüssel und gießen Sie den Essig, rühren. Es sollte 6-9% Essig sein, keine Essigessenz. Wenn Sie Essenz auf Lager haben, um den richtigen Essig zu erhalten, züchten Sie ihn, indem Sie auf 1 Löffel Essigessenz 7 der gleichen Löffel Wasser nehmen. Stellen Sie den Fisch für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Reinigen Sie die Zwiebeln von den Schalen und schneiden Sie sie in einen unzerbrechlichen Würfel. Du reinigst die Zwiebeln viel leichter, wenn du sie vorher für 20 Minuten in kühlem Wasser einweichst.

Die Karotten mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen, reinigen und in Riegel schneiden. Du kannst sie auch auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben - das wird sogar authentischer.

Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln und Karotten auf den Fisch.

Salzen Sie, fügen Sie Koriander hinzu. Es ist erlaubt, sowohl Koriander- als auch gemahlene Samen hinzuzufügen, konzentrieren Sie sich dabei auf Ihre Geschmacksvorlieben. Alles gut rühren. Im klassischen Rezept sind keine Gewürze und Gewürze mehr enthalten, es sei denn, der übliche scharfe gemahlene Pfeffer kann mit einer Prise gefüllt werden. Aber, wenn du möchtest, kannst du experimentieren und deinem He mit Zwiebeln und Karotten deine liebsten Gewürze hinzufügen.

Heizen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne auf. Ich empfehle, geruchlose Pflanzenöle zu verwenden, am besten raffinierte Öle. Bringen Sie das Öl zum Kochen.

Gießen Sie den Fisch mit kochendem Öl und mischen Sie ihn noch einmal.

Die beste Version des Sudaks mit Essig ist fertig. Servieren Sie es sofort an den Tisch. Es wird empfohlen, ein solches Gericht nicht mehr als 2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, und es ist noch besser, so viel auf einmal zu essen. Guten Appetit!