Buckel salzig zu hause

6 Portionen
8 Stunden

Wie man einen köstlichen Buckel salzig zu Hause macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Jeder Buckel eignet sich zum Salzen. Gefrorenes muss vorher aufgetaut werden, indem es auf das untere Regal des Kühlschranks bewegt und dann getrennt wird. Sie können sofort fertige Filets kaufen. Kleine Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden. Nehmen Sie das Öl geruchlos raffiniert. Verwenden Sie Salz nur große Salz, Extra und jodiert ist nicht geeignet.

Machen Sie eine Sole. Dazu lösen Sie in 1 Liter kochendem Wasser Raumtemperatur 4 - 5 m ² auf. mit einer Rutsche von großem Salzsalz, gut gemischt

Die Sole muss gesättigt sein, da das Salz unterschiedlich ist, es gibt einen bewährten Weg, um die Bereitschaft der Sole zu bestimmen. Wenn das Salz vollständig gelöst ist, legen Sie eine Scheibe Rohkartoffeln in das Wasser, wenn es auf der Oberfläche schwimmt, dann ist alles richtig. Fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu und warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Auf dem Foto für die Sichtbarkeit der Dose mit einfachem Wasser und die gleiche Scheibe Kartoffeln im Wasser sinkt.

Das Filet muss mit kaltem Wasser gewaschen werden, das Wasser abfließen lassen, aber nicht trocknen. Beginnen Sie sofort mit dem Salzen.

Legen Sie das Filet in ein geeignetes Gefäß und füllen Sie die Sole so, dass der Fisch vollständig versteckt ist. Legen Sie eine kleine Last von oben, damit das Filet nicht auftaucht. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn für 1 Stunde bei Raumtemperatur. Es ist bequem, einen Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff oder eine Glasdose zu verwenden. Gießen Sie besser durch ein feines Sieb, um das Eindringen von nicht gelösten Partikeln und Verunreinigungen zu vermeiden. Auf 2 Filets benötigte ich fast 600 ml Sole, hängt aber von Fisch und Tara ab.

Nach einer Stunde die Sole ablassen, den Fisch nicht spülen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben, indem Sie es mit einem scharfen Messer von der Haut schneiden. Man kann die Stücke mit der Haut schneiden, aber dann muss man etwas breiter schneiden, hier nach Ihren Wünschen. Ich mag dünne Scheiben ohne Haut und Knochen.

Jetzt legen Sie die Fischscheiben in einen anderen Behälter. Ich streue sie für die Ausgewogenheit des Geschmacks mit einer Prise Zucker, das ist nach Belieben, aber der Geschmack ist so reicher. Dann die Zwiebelringe ausstreichen und alles mit Öl füllen. Alle Schichten wiederholen, die obere Schicht ist der Fisch, vollständig unter dem Öl. Auf 2 Filets mit einem Gewicht von 400 gr reichte ein Behälter von 500 ml. Schließen Sie den Deckel fest und bringen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Der Fisch kann früher versucht werden, aber es ist immer noch besser, ihr Zeit zu geben, um sie zu beschwören, idealerweise ist es ein Tag.