Schuppen mit garnelen

4 Portionen
45 min

Wie man einen Stich mit Garnelen macht? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für den Schuppen vor. Garnelen können alle nehmen: normale, königliche oder noch größere - argentinische. Sowohl gereinigt als auch ungereinigt. Das Nettogewicht der Garnelen sollte mindestens 200 g betragen. Wenn Sie also unverfrorene Tiefkühlgarnelen mit dem Kopf nehmen, müssen Sie sie etwa 1, 5 bis 2 Mal nehmen.

Die Garnelen auftauen, mit kochendem Wasser füllen und 5 Minuten einwirken lassen.

Dann reinigen Sie die Garnelen von Kopf und Schale.

Reiben Sie den Käse auf eine große Reibe.

Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Wenn die Champignons klein sind, können Sie sie entweder ganz lassen oder in zwei Hälften schneiden. Champignons können durch andere Pilze ersetzt werden, z. B. Rauch, Fuchs. Pilze können frisch oder gefroren sein.

Heizen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne auf, legen Sie die Pilze und braten Sie es bis zur goldenen Farbe. Bringen Sie die Pilze auf den Teller.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Béchamel. Die Sahne sollte Raumtemperatur sein, so holen Sie sie im Voraus aus dem Kühlschrank. Die Sahne kann mit 10 bis 20% Fett eingenommen werden.

In eine trockene Pfanne das Mehl eingießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren bis zur goldenen Farbe braten. Zunächst wird das Mehl die Farbe nicht ändern, aber dann beginnt es schnell zu dunkel zu werden, daher ist es wichtig, die Pfanne nicht unbeaufsichtigt zu werfen und zu versuchen, den richtigen Moment nicht zu verpassen, sonst kann das Mehl brennen. Wenn ein leichter Dunst über der Pfanne zu steigen beginnt, wird das Mehl bald anfangen, eine goldene Farbe zu erhalten.

Die Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten braten.

Während Sie weiter rühren und alle Klumpen zerbrechen, gießen Sie die Sahne Raumtemperatur. Unter ständigem Rühren die Sauce zum Kochen bringen und vom Feuer entfernen. Wenn es trotzdem nicht gelungen ist, die Klumpen loszuwerden, wischen Sie einfach die Sauce durch das Sieb.

Die gerösteten Pilze in eine Pfanne mit Sauce geben. Salzen Sie, pfeffern Sie.

Mischen Sie die Pilze mit der Sauce.

Die zubereiteten Garnelen verteilen Sie sich über Kutschen oder kleine Keramiktöpfe zum Backen.

Oben die cremige Pilzsauce verteilen.

Bestreuen Sie alles mit geriebenem Käse. Setzen Sie den Stich in einen bis zu 200 ° C erhitzten Ofen für 5-7 Minuten, bevor der Käse geschmolzen wird, oder etwas länger - bis der Käse die Rumpfkruste hat.

Servieren Sie den Stich mit den Garnelen sofort. Guten Appetit!