Gefüllte krabbenstöcke in einem bierknäuel

16 Portionen
1 Stunde

Kochen Füllung: Käse auf Reibe reiben. Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Den Käse mit dem Knoblauch verbinden, etwas Mayonnaise hinzufügen, um die dicke Masse zu erhalten, und gut mischen. Krabbenstöcke vorsichtig entfalten. Legen Sie etwa 1 Teelöffel Füllung auf die Mitte des Zauberstabs, trennen Sie es, und rollen Sie den Zauberstab, indem Sie ihm die ursprüngliche Form geben. Machen Sie ein Bier-Eiweiß: Eiweiß vorsichtig von den Eigelben trennen. Eichhörnchen in den Kühlschrank entfernen. Das Gelb in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und ein wenig reiben. Gießen Sie abgekühltes Wasser und kaltes Bier in das Gelb und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Durch allmähliches Hinzufügen von gesiebtem Mehl kneten Sie den Teig. Nach der Konsistenz sollte der Teig wie auf den Pfannkuchen funktionieren. Die abgekühlten Proteine mit einem Mixer in einen dichten Schaum schlagen und in den Knecht geben. Rühren Sie die Proteine vorsichtig mit einem Eier Löffel nicht in kreisenden Bewegungen, sondern von oben nach unten. In einem kleinen Topf das Pflanzenöl für die Fritteuse erhitzen (das Öl muss so groß sein, dass der Krabbenstiel vollständig in ihn eintauchen kann). Gefüllte Krabbenstöcke sanft an der Gabel anziehen, in einen Eier wickeln und bis zur Röstung braten. Geröstete Krabbenstöcke mit Lärm aus der Fritteuse nehmen und auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Zu den Krabbenstöcken kann man die Sauce servieren: den Knoblauch reinigen und durch den Knoblauchpresser führen. Grüns waschen, trocknen und hacken. In eine Schüssel Sauerrahm geben, Knoblauch, Grün, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Alle. Man kann es versuchen.