Gefüllter fisch auf jüdisch

12 Portionen
3 Stunden

Trennen Sie die Karpfen so, dass Sie den Bauch nicht schneiden. Kopf und Schwanz sind nützlich.

Reinigen Sie Zwiebeln, Karotten und Rüben. Waschen Sie sich. Lassen Sie die Stücke der reinen Zwiebelschalen. Sie wird noch nützlich sein.

Entfernen Sie aus jedem Stück Fisch den Fleischteil, so dass die Haut ganz und ohne Fleisch ist.

Legen Sie die Haut auf einen separaten Teller.

Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen. Die Knochen werden auch gebraucht, falten Sie sie in einen separaten Teller.

Weichen Sie das Brot im Wasser ein.

Schneiden Sie zwei Blumenzwiebeln in Viertel.

Führen Sie Fischfleisch, Brot (vom Wasser abgepresst und ohne Krusten) und Zwiebeln durch den Fleischwolf.

Salzen und pfeffern.

Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie sie gut.

Legen Sie die Zwiebelschalen auf den Boden der großen Pfanne.

In große Scheiben geschnittene Rüben.

Große Möhrenscheiben.

Fischknochen.

Und die Hälfte der restlichen Zwiebel.

Wir füllen den Kopf mit Fischhackfleisch. Es ist bequem, Hackfleisch mit einem nassen Messer zu glätten.

Die mittleren Stücke der Haut füllen wir auf dem Brett, nicht zu fest, da beim Kochen das Hackfleisch zunimmt.

Alle gefüllten Fische werden in einen Topf gefaltet, die Schwänze auch gefüllt, nichts wird verloren gehen. Wir gießen Wasser bis zum Niveau der Fische.

Schaum sammeln wir nicht. Damit sie geht, sprühen wir sie mit Wasser. Vor dem Kochen kochen wir unter dem Deckel, nach dem Kochen - ohne Deckel.

Man muss den Fisch bei starkem Kochen etwa eine Stunde (oder mehr) kochen, bis die Hälfte der Brühe gekocht ist. Wir legen den Fisch schön auf das Gericht und gießen die prozentuale Brühe. Wir setzen über Nacht in die Kälte - die Brühe wird erstarren.

Und man kann am Tisch servieren.