Hausgemachte wurst aus schweinefleisch und schmalz

20 Portionen
3 Tage 2 Stunden


1. Das Schweinefleisch gehört mir, wir schneiden es so fein wie möglich. Wir mahlen auch das Messer. Knoblauch reinigen wir, stoßen im Mörser zusammen mit Nelken.

3. In einer großen Schüssel verbinden wir Schweinefleisch, Fett, Knoblauch mit Nelken, füllen Salz, fügen Salpeter und schwarzer gemahlener Pfeffer hinzu, gießen Wasser, alle Zutaten werden sorgfältig gemischt. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch, das die entstandene Masse für einen Tag hinterlässt, dann beginnen wir damit.

5. Alle 20 cm binden wir die gefüllten Eingeweide, hängen in einem belüfteten Raum für ein paar Tage trocknen. Die Wurst kann geräuchert werden und vor dem Servieren auf dem Tisch - braten. Viel Appetit auf Sie!