Hausgemachte wurst in einer pfanne gebraten

8 Portionen
13 Uhr 20 min

Wie brennt man eine Wurst in einer Pfanne? Für den Anfang bereiten wir alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung der hausgemachten Wurst vor, die wir später in der Pfanne zubereiten. Fleisch, Schmalz wird in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Die Eingeweide verarbeiten wir entsprechend der Anleitung. Einige müssen für ein paar Stunden eingeweicht werden, einige wie meine, gut genug, in warmem Wasser draußen und von innen zu spülen.

Schweinefleisch und Schmalz schneiden wir in Stücke.

Wir verpassen das Fleisch im Fleischwolf mit dem großen Gitter.

Wir tauschen am Fleischwolf das Gitter gegen ein Gitter mit einem kleinen Schnitt und lassen das Fett aus. Wir fügen es zu den Hackfrüchten hinzu.

Wir mischen das Hackfleisch gründlich mit dem Schmalz.

Knoblauch werden gereinigt und zerkleinert, Knoblauch zu der Füllung hinzugefügt. Dort auch Salz, schwarzgemahlene Pfeffer und Maisstärke füllen. Wir mischen uns gründlich.

Wir gießen in das eiskalte Hackfleisch und rühren schnell zu einer gleichmäßigen glatten Masse.

Jetzt machen wir unsere Wurst. Dafür binden wir ein Ende am vorbereiteten Darm und füllen es fest mit unserem Hackfleisch. Ich benutze einen Fleischwolf, mit dem ich eine spezielle Düse dafür anziehe. Aber du kannst auch andere Vorrichtungen verwenden, die du hast. Nach dem Füllen binden wir das zweite Ende.

Wir füllen alle vorbereiteten Eingeweide und falten sie in eine Schüssel. Wir reinigen in den Kühlschrank für 12 Stunden zum Schrumpfen. Dann durchsuchen wir die Wurstwaren und wenn wir die Leerstellen sehen, streichen wir sie mit einer Nadel, um die Luft zu entfernen.

Um die Wurst zu braten und dabei die Schale nicht gerissen. Sie muss vorbereitet werden. Dazu gießen wir Wasser in einen Topf, salzen und kochen. Wir schrumpfen auf ein Minimum und senken unsere Wurst. Wir kochen sie innerhalb von 5- 7 Minuten.

Wir nehmen die Wurst aus dem Topf und wischen Sie das Papiertuch von der überschüssigen Flüssigkeit ab. In die Pfanne gießen wir Öl, erhitzen und legen die Wurst.

Wir braten unsere Wurst bei langsamer Hitze für 20-30 Minuten, bis zur vollen Bereitschaft. Die Bereitschaft kann überprüft werden, wenn die Wurst mit einem Zahnstocher durchbohrt wird, sollte klarer Saft abfließen. Wenn der Fleischsaft trübe wird, dann halten wir an der Röstung fest.

Wir nehmen die Wurst vom Feuer und servieren sie sofort. Sie können mit jeder Beilage oder einfach mit Grün serviert werden. Ja, man kann es auf dem Teller servieren, aber es schmeckt besser, meiner Meinung nach, wenn es direkt in der Pfanne serviert wird, in der es gebraten wurde.

Guten Appetit.