Promotion hausgemachte wurst

20 Portionen
2 Stunden


1. Das Fleisch wird durch den Fleischwolf geleitet - jeweils in ein separates Gefäß. Es muss fein zerkleinert werden - wählen Sie eine Düse mit 3 mm Löchern.

2. Jetzt geben wir dem Rindfleisch die Hälfte des Eiswassers hinzu, Salz. Wir schlagen sie mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz.

3. Wir fügen der Fleischmasse Schweinefutter, restliches Wasser sowie Zucker und Gewürze hinzu. Wir schlagen wieder bis zur Homogenität, jede halbe Minute Pause.

4. Mit zubereitetem Hackfleisch füllen wir die Schale (nehmen Sie eine natürliche oder Polyamidschale) mit einer speziellen Düse auf den Fleischwolf. Stopfen Sie nicht zu fest. Die Enden binden sich.

5. Die Riegel der zukünftigen Wurst für 15 Minuten in warmes Wasser (40 Grad Celsius) geben.

6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, legen wir die Wurst bei 80 Grad für 40 Minuten kochen. Die hausgemachte Doktorwurst ist fertig - wir müssen sie nur abkühlen. Guten Appetit!