Schnelles rauchen von fett

14 Portionen
1 Stunde

Salo werden wir sofort rauchen - ohne vorherige Marinierung und Salz. Ein Stück Schmalz gehört mir, wir entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Jetzt reiben wir das Fett von allen Seiten mit Salz, schwarzem gemahlenen Pfeffer (besser als frisches Mahlen), Lieblingsgewürze (zum Beispiel, mein Mann und ich bevorzugen Curry, aber Sie können alle anderen nehmen - für Ihren Geschmack). Wir legen ein paar Handvoll Erlensägen in sie - mit ihnen wird das Fett sehr aromatisch. Wir legen die Rauche auf ein Feuer. Wir legen Fett auf das Gitter (oder hängen an den Haken). Koptim Schmalz 20 Minuten bei moderater Hitze, danach fügen wir Holz hinzu, um die Erwärmung zu verstärken. Aus dem Rauchrohr sollte Dampf (kein Rauch) gehen. Koptim Schmalz bei starker Hitze noch 20 Minuten, danach kann es aus der Räucherei entfernt werden. Fröhliche Outdoor-Sitze!